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猪头排不是吃肉,而是吃他的精髓,到底都是骨头缝隙,那就可以用个小管子,吸。吸他的骨髓,做的好的猪头排,那所有的精华都是特别的香甜。让人流连忘返。想吃的还想再吃!
火燎好猪头排,在凉水中浸泡后,刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛,由猪下颏割出猪舌,将猪头顺劈成两半,取出脑子,再把舌头用开水烫一下,刮去舌面的皮,一同与猪头用清水洗净。
锅内放入清水10千克,用旺火将水烧开,下入猪头排,汤开时撇出浮沫,煮90分钟取出猪头,猪头脑子,并除去头上大小骨头。
温州金师傅小吃培训,长年培训:各类早餐面点,各地特色名小吃,火爆夜宵烧烤排档,各类特色煮面煮粉,奶茶冷饮冰淇淋等市面上的各类特色小吃。
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