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在大叔的老家杀猪是件非常隆重的事情,家人们会早早的就要翻黄历看好日子,这也不行那也不行,大叔曾嘲笑过他们迷信,后来才理解这是一种信仰,是一种忙碌了一年来收获成果的时节是件大事情。炼油,装香肠,炸酥肉,这些东西可真的是美味,从小到大,至今未变,猪肉做出来的油渣不知圈了多少粉,香香的,又油又脆,一口咬下去,还咯嘣脆。

台州玉环哪有学酸辣粉技术,酸辣粉培训哪里好,金师傅小吃培训。大叔母亲也喜欢炸油渣,不过她做的肉还要再精一点肥的少一点,炸好把油渣和油盛到碗里,加酱油和盐,注入热水,再放入煮好的面条青菜和荷包蛋,真的很好吃。母亲总说老家种的萝卜红薯玉米土豆白菜等大部分都进了猪的肚皮,可谓是蔬菜猪了,在有些种水果的地方比如桃子苹果等,有时候吃不完的大部分也是进了猪的肚子,一句话就是家养猪绿色生态环保健康。今天大叔下厨房教你做油渣泡汤,希望你吃的开心~

五花肉、番茄、笋干、甜豆、虾干、盐、糖适量

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1、首先把准备好的虾干,笋干的嫩头,用冷水泡软一点,把五花肉切粒后热锅转小火,放进肉粒慢慢呲出油来,等油渣煸到金黄就可以捞出即可;

2、然后把番茄不去皮切薄一点的片,在锅里剩一点点底油,放一点点糖跟番茄一起炒,把泡软的笋干和海米,去掉海米残留的硬壳和尾部,和笋干一起切丁,准备一小把嫩豌豆备用即可;

3、最后等番茄炒出糊,用盛汤的碗量一碗热水下锅,把切好的笋干和虾米下去一起入锅后加入一点盐,放下豌豆稍煮片刻,撒上新熬好的油渣就可以出锅装碗上桌啦~

咸鲜可口,香气扑鼻的油渣泡汤就做好了,可以配上一瓶啤酒,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

如果你准备的五花肉肥肉部分多,锅里就不用放油了;油渣通常是比较纯的肥肉,但大叔还是喜欢用五花肉,这看个人喜好。

 


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点击次数:  更新时间:2019-03-13  【打印此页】  【关闭

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