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温州口袋馍技术培训,龙湾哪有学口袋馍技术,金师傅小吃培训

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说到鸡胗,相信大家都不陌生,它可是鸡身上十分关键的一个部位,一般烹饪好的鸡胗吃起来脆嫩入味,不管是下饭还是下酒都是非常不错的选择,并且鸡胗除了好吃之外,它里面还含有了丰富的营养物质,可以说是在满足口感的同时,还能给身体补充一定的营养,也是受到了很多人的喜爱。

温州口袋馍技术培训,龙湾哪有学口袋馍技术,金师傅小吃培训。虽然鸡胗的烹饪方法多种多样,比如爆炒,卤煮,凉拌等等,不同的做法制作出来的口感都大不相同,而要说众多做法当中,受欢迎的还是爆炒,不仅是因为做法简单方便,而且还能够和其他食材一起烹饪,这样鸡胗吃起来的口感更加丰富,味道也会提升不少。

大厨老爸炒鸡胗:别只会傻焯水,下锅前多做这一步,鸡胗脆嫩入味

不过平时很多人在炒鸡胗的时候,总是会遇到各种各样的问题,从而导致鸡胗炒出来不好吃,要么炒出来又老又硬,要么就是吃起来带有很重的腥味,那鸡胗怎么炒才好吃呢!为此不少人就想着焯水来清洗鸡胗,缩短烹饪时间,但焯水并不是最好的解决办法,今天小编就给大家分享下大厨老爸炒鸡胗的诀窍。

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【炒鸡胗的佳做法】

首先将买回来的鸡胗用清水洗净,再用刀切成薄片放到碗中,往里面加入两勺生粉和料酒,用筷子将其搅拌均匀,大概腌制15分钟,这样就可以使鸡胗更脆嫩,料酒还能够起到去腥的作用,保证鸡胗炒出来的口感好,味道好。

接着把准备好的大蒜去皮切片,生姜洗净切末,椒切成段状备用,往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,等到油温烧至6成热的时候,下入切好的大蒜,生姜,辣椒炒出香味,再把腌制好的鸡胗洗净,放到锅中大火进行翻炒。

然后等到鸡胗炒至变色后,往里面加入适量的生抽,蚝油,食盐,翻炒均匀进行调味,再往里面加入少许的啤酒烧开,最后大火进行收汁即可出锅,这样一盘爆炒鸡胗就制作完成了。

所以炒鸡胗,别只会傻焯水,下锅前多做生粉和料酒腌制这一步,保证鸡胗炒出来脆嫩入味。这主要是因为焯水虽然能够缩短烹饪时间,但同样会将鸡胗煮老,而用生粉和料酒腌制,不仅能够达到去腥的作用,还能够保证鸡胗的脆嫩程度,自然炒出来的鸡胗就好吃了。


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点击次数:  更新时间:2019-03-21  【打印此页】  【关闭

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