瓯北黄龙学炸鸡排鸡柳技术，想学炸鸡排哪里好，金师傅小吃培训

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电话：13587865048

地址：温州龙湾区甬江路87号锦森园区B栋4楼7——9号）（温州大道18号正对面）

糖醋里脊是经典传统名菜之一，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜,去年十月，糖醋里脊正式被评为山东十大经典名菜，下面一起来制作它吧。

一、糖醋里脊

主料：里脊肉适量 料酒1/2汤匙 酱油1茶匙 香醋1茶匙 盐适量 淀粉约1汤匙 面粉约1汤匙

辅料：水2汤匙 小苏打1小撮 番茄酱2-3汤匙 香醋约1茶匙 糖约2汤 匙淀粉水30ML

制作工艺：瓯北黄龙学炸鸡排鸡柳技术，想学炸鸡排哪里好，金师傅小吃培训。

1.备料

2.切里脊：里脊肉剔除表面筋膜

3.里脊切片

4.注意不要切太薄，要横切切断肉组织

5.再把肉片切成肉条。切得稍微粗一点，吃起来更过瘾。

6.取一小块姜，去皮洗净，滴入磨出的姜汁。磕一个鸡蛋，取蛋清，再加入1茶匙盐、撒入适量白胡椒粉。

7.抓匀后，静置腌制20分钟

8.腌好的肉条表面裹上干淀粉。裹好抖一抖，去掉多余的粉。起油锅，加热至六成热(锅中有烟冒出)，转中小火把肉条一条条放入锅中油炸

9.炸至肉条变白变硬捞出

10.油加热至八成(表面有大量烟冒出)，放入前面炸过的肉条炸七八秒立刻捞出，放吸油纸上吸油。

11.第一次炸油温低一些，让食物变熟。复炸时油温要高，时间要短，可以让表面更酥脆。

12.4瓷勺水、3瓷勺生抽、2瓷勺醋、1瓷勺番茄酱、半瓷勺糖放入碗中调糖醋汁。再2瓷勺淀粉和2瓷勺水调成水淀粉备用。

13.锅中留少许油，开小火倒入糖醋汁翻炒

14.炒至融合滚开，慢慢加入水淀粉勾芡

15.加水淀粉时要不断搅拌，不然容易结块。像下图这样糖醋汁就调好啦。

16.放入炸好的肉条

17.翻炒均匀，让每一条都裹上酱汁。

18.关火装盘，撒上熟的白芝麻~满满一大盘，不用担心一口下去全是面粉，酸甜可口的家庭良心款糖醋里脊，让你吃个过瘾!