学做铁板鱿鱼技术哪家好，温州平阳铁板鱿鱼培训，金师傅小吃培训

学做铁板鱿鱼技术哪家好，温州平阳铁板鱿鱼培训，金师傅小吃培训

网址：http://www.jsfxcpx.cn/

电话：13587865048

地址：温州龙湾区甬江路87号锦森园区B栋4楼7——9号）（温州大道18号正对面）

这菜清明时节多，白净透明，皮软肉糯，脆香无渣，香味独特，加小鱼干炒一炒，特别香，特下饭。这菜叫荞头菜，南方多，北方不常见。广东的清明节前后尤其多人购买，我家每次都买好几斤。

学做铁板鱿鱼技术哪家好，温州平阳铁板鱿鱼培训，金师傅小吃培训。荞头菜也叫藠头，营养丰富，帮助消化，解除油腻，脆爽开胃。做成酸甜的荞头菜还能增加食欲，止咳。我家每年都会腌制几罐酸甜的荞头菜，平时感冒没胃口的时候，拿几个出来吃，特酸脆开胃。

荞头不仅可以腌制酸甜的零食，还能炒菜。我最喜欢吃但就是荞头炒小鱼干，荞头的香脆，小鱼干的鲜香，加少许辣椒，开胃下饭，特别香，百吃不厌，我家清明节前后，每天都要炒一盘，百吃不厌，过了这个季节，想吃荞头菜都难。荞头菜炒小鱼干，要想好吃还是有技巧的，接下来分享这道菜家常菜的做法：

【荞头菜炒小鱼干】食材：荞头菜、小鱼干、红辣椒，油、盐、生姜、生抽、料酒。其中荞头菜挑选叶子少的，白颜色多的。这样的荞头菜比较鲜甜。

步骤1：荞头菜洗净，切段，个头大的荞头菜，要斜切，容易入味。嫩叶切下，可以做其他煎饼等，或炒鸡蛋。

2.小鱼干洗净，沥干水、生姜洗净切丝，红辣椒也洗净切好。不吃辣椒的可以不放辣椒，但是小鱼干加点辣椒，会更加入味。

3.热锅，少许油，放入洗净的小鱼干，生姜，辣椒、小火煸炒香出锅。小鱼干清洗的时候不能浸泡，洗净立刻捞出，入锅，含水太多小鱼干，炒出来的菜不香。其中生姜、料酒可去小鱼干的腥味。

4.锅里倒少许油改为旺火，倒入切好的荞头菜，爆炒至稍微变软，加入切好的红辣椒，翻炒至六成熟。

5.把炒香的小鱼干，加入锅里，放少许生抽，一点点水，炒至小鱼干和荞头菜都入味。

6.放盐，炒均，收汁入味，就可以出锅。其中步骤5放少许水，炒出来的菜会更加入味，容易炒熟。故要收汁，这样煮的菜会很香。

1.荞头菜的挑选，圆头的荞头菜，比较老，时候腌制酸甜的荞头菜。炒的荞头菜时候买长个，没有圆头，这样会脆甜，鲜香。2.小鱼干去腥可以放生姜、料酒，还有辣椒不仅去腥还能增加食欲。3.小鱼干要用小火煸香，大火容易炒糊。

荞头菜炒小鱼干，你吃过吗？如果你是南方人，现在正是吃荞头菜的季节，可以试试炒小鱼干，简单美味，开胃下饭，比肉好吃。如果你是北方人可以时候荞头菜，真的好吃哦。周末了，祝大家周末愉快！