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这菜清明时节多,白净透明,皮软肉糯,脆香无渣,香味独特,加小鱼干炒一炒,特别香,特下饭。这菜叫荞头菜,南方多,北方不常见。广东的清明节前后尤其多人购买,我家每次都买好几斤。

学做铁板鱿鱼技术哪家好,温州平阳铁板鱿鱼培训,金师傅小吃培训。荞头菜也叫藠头,营养丰富,帮助消化,解除油腻,脆爽开胃。做成酸甜的荞头菜还能增加食欲,止咳。我家每年都会腌制几罐酸甜的荞头菜,平时感冒没胃口的时候,拿几个出来吃,特酸脆开胃。

荞头不仅可以腌制酸甜的零食,还能炒菜。我最喜欢吃但就是荞头炒小鱼干,荞头的香脆,小鱼干的鲜香,加少许辣椒,开胃下饭,特别香,百吃不厌,我家清明节前后,每天都要炒一盘,百吃不厌,过了这个季节,想吃荞头菜都难。荞头菜炒小鱼干,要想好吃还是有技巧的,接下来分享这道菜家常菜的做法:

【荞头菜炒小鱼干】食材:荞头菜、小鱼干、红辣椒,油、盐、生姜、生抽、料酒。其中荞头菜挑选叶子少的,白颜色多的。这样的荞头菜比较鲜甜。

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步骤1:荞头菜洗净,切段,个头大的荞头菜,要斜切,容易入味。嫩叶切下,可以做其他煎饼等,或炒鸡蛋。

2.小鱼干洗净,沥干水、生姜洗净切丝,红辣椒也洗净切好。不吃辣椒的可以不放辣椒,但是小鱼干加点辣椒,会更加入味。

3.热锅,少许油,放入洗净的小鱼干,生姜,辣椒、小火煸炒香出锅。小鱼干清洗的时候不能浸泡,洗净立刻捞出,入锅,含水太多小鱼干,炒出来的菜不香。其中生姜、料酒可去小鱼干的腥味。

4.锅里倒少许油改为旺火,倒入切好的荞头菜,爆炒至稍微变软,加入切好的红辣椒,翻炒至六成熟。

5.把炒香的小鱼干,加入锅里,放少许生抽,一点点水,炒至小鱼干和荞头菜都入味。

6.放盐,炒均,收汁入味,就可以出锅。其中步骤5放少许水,炒出来的菜会更加入味,容易炒熟。故要收汁,这样煮的菜会很香。

1.荞头菜的挑选,圆头的荞头菜,比较老,时候腌制酸甜的荞头菜。炒的荞头菜时候买长个,没有圆头,这样会脆甜,鲜香。2.小鱼干去腥可以放生姜、料酒,还有辣椒不仅去腥还能增加食欲。3.小鱼干要用小火煸香,大火容易炒糊。

荞头菜炒小鱼干,你吃过吗?如果你是南方人,现在正是吃荞头菜的季节,可以试试炒小鱼干,简单美味,开胃下饭,比肉好吃。如果你是北方人可以时候荞头菜,真的好吃哦。周末了,祝大家周末愉快!


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点击次数:  更新时间:2019-03-31  【打印此页】  【关闭

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