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温州工业区做夜宵小炒技术,学做爆炒螺丝技术,金师傅小吃培训

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民间有句俗话清明螺,赛肥鹅,意思说清明前后的螺肉最为肥厚,又到桌上餐大快朵颐食用螺蛳的好时节。来一份鲜辣肥美的酱爆螺蛳,热腾腾的螺蛳全身裹满酱汁,拿上一颗用力一嘬直接吸到了嘴里,螺蛳肉肥美有韧性非常有嚼头,微辣鲜甜的酱汁饱满浓郁,一口到爽翻天!

用料

温州工业区做夜宵小炒技术,学做爆炒螺丝技术,金师傅小吃培训。螺蛳、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、香醋、糖、盐、食用油。

酱爆螺蛳的做法

1、将螺蛳在盐水中用手搓洗数遍直至外表洗刷干净,然后放在水中浸泡过夜,往水中滴几滴食用油更方便螺蛳吐泥沙,再用剪刀把螺蛳的尾巴剪掉清洗干净。

2、锅内热油,先放入葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果煸炒出香味,然后放入一勺豆瓣酱,开小火翻炒出红油。

3、然后倒入清洗干净的螺蛳,开大火快速翻炒出香味,接着倒入适量的料酒、生抽、老抽、香醋、糖等调料,翻炒至螺蛳上色入味。

4、等到螺蛳入味后,倒入可以没过螺蛳的清水,盖上锅盖多煮一会,一定要煮至螺蛳熟透裹上浓郁的酱汁,最后放入少许盐调味,大火收汁即可出锅。

5、一盘鲜辣肥美的酱爆螺蛳就完成了,螺蛳肉肥美有韧性非常有嚼头,微辣鲜甜的酱汁饱满浓郁,一口到爽翻天!

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点击次数:  更新时间:2019-04-06  【打印此页】  【关闭

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