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看到这个菜,以为是葱花炒鸡蛋吧,其实,这个是用蒜苗炒的鸡蛋,这种炒法,在广东是很少见的,我在广东多年也是第一次炒这个菜。今天我亲手炒了这个菜,是因为我从老家带回来的妈妈亲手种的蒜苗,夹起来一尝,两眼泪流哇,就是这个味呀,就是我小时候吃过的这个菜的味道哇,多年以后,再吃到这个菜,能不激动么?

台州玉环果蔬手工凉皮培训,学果蔬凉皮技术哪里好,金师傅小吃培训。菜已经不是当年吃的那个菜,炒菜的人也不是当年那个人,味道却还是那个味道。说起来,还真有一小段令人心酸的记忆呀。小时候的条件不怎么好,到了春初,家里是很难吃得到一些荤菜的,即使家里养的母鸡下的鸡蛋呀,也舍不得吃,要拿来换钱,家里吃的最多的菜呀是大白菜和白萝卜,家里的春天还挺冷的,用一个土炉子架着,锅里煮的都是大白菜和白萝卜,翻滚的那个味道呀,我一进厨房就能闻得到那个味道,吃久了就是腻,看了都生厌,到后来就干脆闻了那个味道都想吐,把书包朝床上一丢,人朝床上一躺,生闷气,绝食了。那时候正在长身体呀,妈妈拗不过我,心疼我,单独掐一小把蒜苗,炒一个鸡蛋,用那个碗一装,就只有一小碗底,妈妈哄我起来吃饭,我一看到这个菜呀,就赶紧爬起来吃饭了,一吃就能吃上好几碗饭,吃完嘴里都是蒜苗那香香的味道,心满意足的去做作业了,那个味道一直深深地留在了我的脑海中。

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就是这一小把蒜呀,给了我童年对于美食的最珍贵的记忆,清明从老家带回来的,我要亲手炒下鸡蛋。

将蒜苗清洗干净,记得蒜苗夹隙里的泥沙也要清洗干净,切成小段,蒜白和蒜苗部分我是分开装了,到时是要蒜白先炒的。

鸡蛋也是老家带回来的,放入大碗中用筷子打散,加盐适量搅匀。

锅烧热,下适量的油,先下蒜白翻炒后再下蒜苗,加盐即可,炒至8成熟。

沿锅边淋入鸡蛋液,勿动,中小火待表面蛋液凝固。

用锅铲将其打散,继续中小火翻炒。

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炒至微干即可盛出。那个味道呀,真是又香又甜,我全程就还真只是放一把盐。我在广东市场里买的蒜苗呀还真没炒出来过这个味道过。不只是我喜欢吃,我女儿也喜欢吃呀,把个盘子刮得干干净净,一边吃我还一边跟我家娃讲述我小时候是多么钟情这一道菜…………

蒜苗炒鸡蛋,要求蒜苗比较细嫩,如果叶子太老就不要去试了哦。鸡蛋里裹着蒜苗,用锅里的热气一烘,特别的清香又甜,喜欢的亲们可以一试哦,和我一起尝尝我童年的味道吧。


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点击次数:  更新时间:2019-04-16  【打印此页】  【关闭

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