温州火车站夜宵小炒技术,想学小炒技术哪里好,金师傅小吃培训
网址:http://www.jsfxcpx.cn/
电话:13587865048
地址:温州龙湾区甬江路87号锦森园区B栋4楼7——9号)(温州大道18号正对面)
螺蛳粉一年四季都有得吃,但吃螺蛳可就得把握住4月,这个春末夏初的好时节~
特别是在刚刚过去的清明时节,螺蛳肉质肥美,更有“清明螺,赛只鹅”的俗语。过去家里买不起鹅吃,就去河塘里摸螺蛳,加点调料烧一烧,也是一盆好菜呢~
温州火车站夜宵小炒技术,想学小炒技术哪里好,金师傅小吃培训。螺蛳分布的区域很广,在河沟、湖泊、池塘,水田内都可以发现螺蛳。特别是江浙地区,人们更视嗦螺蛳为食之乐。
在水塘里收获得螺蛳,带回家放在清水里养两天,让螺蛳吐吐沙,把外壳清洗干净。然后用钳子剪去螺蛳的尾巴尖。
这样剪掉尾巴,螺蛳更容易入味,而且吃的时候只需轻轻一嘬,螺蛳肉就很容易滑入嘴里。这样一吸一嘬就是在“嗦螺”啦~
不过到了大连,螺蛳没找到,但找到了一样“相似品”——海锥。
海锥是特别小的海螺,有螺纹状花纹,尾部尖尖的。吃法和螺蛳一样,也是要剪了尾部,烧着吃。
海锥和螺蛳一样,外壳上有大量的污渍和泥沙,所以,烹饪前的清洗工作一定要做好。
另外,海锥内部也存在寄生虫和细菌,所以在烹饪过程中,“煮熟”是关键,一定要经过高温加热,待海锥完全熟透了再食用。
其实,像海锥螺蛳这些小东西,收拾起来这么麻烦,但人们还是不愿意舍弃它们,足见其滋味有多么鲜美了。
今天就和大家分享一道香辣烧海锥。
你要准备:
海锥300克,小米椒3根,大蒜2瓣,姜丝适量,葱白一段,小芹菜适量。黄豆酱一勺,蚝油半勺,生抽半勺,料酒适量,花椒适量,啤酒半杯。
先把海锥的外壳清洗干净,用双手反复搓洗至干净,然后泡在盐水里养2天,吐沙干净后,淘洗备用。
用钳子剪去海锥尾部,方便吸食。
全部剪好后,再次将海锥淘洗干净。
海锥凉水下锅,烧至煮沸后捞出来。
辣椒,大葱,姜丝,蒜片切好备用。
小芹菜清洗后,切段备用。
锅里倒入适量的油,放入葱姜蒜辣椒花椒炒香。
然后倒入焯过水的海锥。
加入黄豆酱,生抽,蚝油,料酒翻炒均匀。
接着倒入半罐啤酒,开大火焖煮8分钟。
等汤汁收半干,加入切好的芹菜段,最后翻炒均匀就可以出锅盛盘了。
香辣烧海锥就做好了,妥妥的一盘下酒菜。
啤酒经过烧煮已经没什么酒味了,只剩下鲜香之味。海锥肉饱吸香辣,十分入味。轻轻一吸,螺肉轻松入口,吃的时候别提有多惬意了!
浙公网安备33030302000682号 版权所有 2010-2026 温州金师傅小吃培训 浙ICP备13010665号-2 温州金师傅小吃培训 温州酸辣粉培训 温州烧烤培训 温州卤菜培训 温州厨师培训
Powered by MetInfo 5.3.19 ©2008-2021 MetInfo Inc.