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   螺蛳粉一年四季都有得吃,但吃螺蛳可就得把握住4月,这个春末夏初的好时节~

  特别是在刚刚过去的清明时节,螺蛳肉质肥美,更有清明螺,赛只鹅的俗语。过去家里买不起鹅吃,就去河塘里摸螺蛳,加点调料烧一烧,也是一盆好菜呢~

  温州火车站夜宵小炒技术,想学小炒技术哪里好,金师傅小吃培训。螺蛳分布的区域很广,在河沟、湖泊、池塘,水田内都可以发现螺蛳。特别是江浙地区,人们更视嗦螺蛳为食之乐。

  在水塘里收获得螺蛳,带回家放在清水里养两天,让螺蛳吐吐沙,把外壳清洗干净。然后用钳子剪去螺蛳的尾巴尖。

  这样剪掉尾巴,螺蛳更容易入味,而且吃的时候只需轻轻一嘬,螺蛳肉就很容易滑入嘴里。这样一吸一嘬就是在嗦螺~

  不过到了大连,螺蛳没找到,但找到了一样相似品”——海锥。

  海锥是特别小的海螺,有螺纹状花纹,尾部尖尖的。吃法和螺蛳一样,也是要剪了尾部,烧着吃。 

  海锥和螺蛳一样,外壳上有大量的污渍和泥沙,所以,烹饪前的清洗工作一定要做好。

  另外,海锥内部也存在寄生虫和细菌,所以在烹饪过程中,煮熟是关键,一定要经过高温加热,待海锥完全熟透了再食用。 

  其实,像海锥螺蛳这些小东西,收拾起来这么麻烦,但人们还是不愿意舍弃它们,足见其滋味有多么鲜美了。

  今天就和大家分享一道香辣烧海锥。

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  你要准备:

  海锥300克,小米椒3根,大蒜2瓣,姜丝适量,葱白一段,小芹菜适量。黄豆酱一勺,蚝油半勺,生抽半勺,料酒适量,花椒适量,啤酒半杯。

  先把海锥的外壳清洗干净,用双手反复搓洗至干净,然后泡在盐水里养2天,吐沙干净后,淘洗备用。

  用钳子剪去海锥尾部,方便吸食。

  全部剪好后,再次将海锥淘洗干净。

  海锥凉水下锅,烧至煮沸后捞出来。

  辣椒,大葱,姜丝,蒜片切好备用。

  小芹菜清洗后,切段备用。

  锅里倒入适量的油,放入葱姜蒜辣椒花椒炒香。 

  然后倒入焯过水的海锥。 

  加入黄豆酱,生抽,蚝油,料酒翻炒均匀。

  接着倒入半罐啤酒,开大火焖煮8分钟。

  等汤汁收半干,加入切好的芹菜段,最后翻炒均匀就可以出锅盛盘了。

  香辣烧海锥就做好了,妥妥的一盘下酒菜。

  啤酒经过烧煮已经没什么酒味了,只剩下鲜香之味。海锥肉饱吸香辣,十分入味。轻轻一吸,螺肉轻松入口,吃的时候别提有多惬意了!


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点击次数:  更新时间:2019-04-18  【打印此页】  【关闭

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