温州潘桥学烤鱼技术哪里好，想学烤鱼技术，金师傅小吃培训

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任何食物一旦具有了“千层”的属性都会变成致命诱惑。

千层蛋糕一层饼皮一层奶油的重叠组合，成功把奶油的甜腻分解开来，口感上达到了一种完美的平衡，才有了细腻绵密，甜而不腻品尝体验。

蛋糕如此，换成肉饼也是如此。温州潘桥学烤鱼技术哪里好，想学烤鱼技术，金师傅小吃培训。

千层肉饼亦是避开了肉盒皮薄馅大的油腻之感，而是将面皮和肉馅重新组合，面皮和肉馅交错叠加。

肉馅被面皮包裹着，吸去了多余的油脂，吃起来香而不腻。而面皮也因此浸透了肉汁，香软可口，韧劲十足。

肉饼外皮皮薄如纸，一咬酥脆；内里夹心层次分明，满口鲜香。一般人都要想这得要多复杂的做法，才能做出这么精细肉饼。

但只要你做过一次，就会发现千层肉饼的“千层”，可要比肉包子的“褶”好做多了。

没什么特别的技巧，只要跟着步骤做肯定一次能成功。

今天我和大家分享这道好吃、好看、还好做的千层肉饼。

你要准备：

面粉300克，清水180ml，猪里脊250克，大葱50克，姜末适量，鸡蛋一个。生抽2勺，老抽1勺，蚝油一勺，盐一小勺，白胡椒粉适量，花椒粉适量，香油2-3滴。

先揉面饼，大盆中放入300克面粉。往面粉里边加水，边搅拌。将盆中的面粉搅成带有少量干粉的面絮状。然后用手把面絮们都揉捏成团，放在案板上揉成一个粗糙的面团，就可以放在一边盖上湿抹布先醒着。

准备肉馅，我这次用的是带一点点肥的里脊肉，这样的肉夹在肉饼中易熟，而且吃起来不油腻，比较合适。将肉先切片，再切块。然后用刀细细地剁成肉馅，剁到肉馅发粘，就可以转移到大碗中备用。切点葱花，葱花可以多切一些，去腥解腻还提香，一举三得。可以全部都用大葱，也可替换成一部分洋葱，依个人口味定。

将葱花，肉馅，鸡蛋放到一个碗里。加入生抽2勺，老抽1勺，蚝油一勺，盐一小勺，白胡椒粉适量，花椒粉适量，香油2-3滴。用筷子朝着一个方向，将肉馅搅均搅上劲就可以了。盖上保鲜膜，先放冰箱中备用。

现在就可以来准备擀面皮了。把醒好的面团，放在案板上稍微揉两下，面团就会变得非常光滑。这个面团是两个肉饼的量，从中一切为二，取一份面团，滚圆然后擀扁。慢慢地擀成一张两个巴掌宽的方形面片。在擀好的面片左右两边的三分之一处，切上一刀，中间不要断。

把拌好的肉馅，拿出来抹均匀，要留下来一块空白的面皮。边缘也要留些空白，以便封口。先将空白面皮向左折起，盖到旁边的肉馅上，然后就依次把带有肉馅的面皮，盖到空白面皮上。