温州苍南灵溪学凉皮技术,想学手工制作凉皮我选金师傅小吃培训
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可乐排骨
预备项:
排骨350g、可乐200ml、油适量、香菜适量、炒香白芝麻适量、生抽适量
做法:温州苍南灵溪学凉皮技术,想学手工制作凉皮我选金师傅小吃培训。
1.排骨事先用清水泡几次,换水,尽可能去掉一些血水;
2.热油锅,下排骨煎香两面;
3.倒入可乐,煮开后转小火慢慢煮;可以再加一点点生抽调味上色;
4.煮约20-30分钟,可乐差不多收干的时候;可以加入一点香菜炒匀即可,不加亦可,大火把汁收干,上锅后撒一点炒香的白芝麻装饰。
小贴士:
排骨切小块点,可以加快煮的时间,也入味!
可乐豆腐
预备项:
北豆腐500克、可乐1小碗、小辣椒6个、生姜1块、香葱少许、熟白芝麻少许、酱油、盐、香叶1片、八角1个、桂皮1小块
做法:
1.豆腐切成1cm左右的方块;
2.撒上少许盐,腌制15分钟;这样后面做的时候比较容易入味;
3.生姜切丝,辣椒切段,小葱白切段,葱叶切葱花;
4.锅中倒入比平时炒菜油稍微多一些。晃动锅子,让锅内均匀的涂上油;
5.油四五成热时,下入豆腐,小火慢煎;
6.边煎边用筷子翻动,使豆腐四周煎成金黄色,这过程需要耐心哦;
7.下入葱段﹑姜丝和辣椒段,炒出葱姜的香味;
8.把一小碗可乐倒进去;
9.放入半勺酱油,起到上色调味的作用;
10.八角﹑桂皮和香叶放入锅内;
11.加清水,稍微没过豆腐即可;
12.放盐进行调味,盐不宜放多,因为刚才腌制豆腐的时候已放过一次盐;
13.大火烧开,改为小火煮;
14.汤汁剩少时,改为大火收汁,收汁时候要不断翻动豆腐,防止糊锅;
15.撒葱花,少许白芝麻,即可盛盘享用了。
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