温州瑞安仙降学瘦肉丸技术，一个人摆摊小吃，金师傅小吃培训

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现在很多的人的生活水平的提高，差不多每顿饭上面都要吃肉，而且还特别的注意荤素的搭配，很多的人都喜欢吃肉，感觉有种无肉不欢的感觉，就连小孩子都是一样的，就爱吃肉，平时我们吃到的小炒肉都是比较多的，尤其是青椒肉丝，感觉这就像是我们从小吃到大的一种菜，而肉不管与哪种菜炒在一起，或者是单独的炒一盘，都是一种非常好吃的下饭菜，而且又能下酒还能下饭，受到很多的人的喜欢。无论炒什么肉，都离不开两样东西，不然又柴又塞牙，下不去嘴。

温州瑞安仙降学瘦肉丸技术，一个人摆摊小吃，金师傅小吃培训当然，简单的炒肉可能会有的人说，这个有什么为难的，很简单的一个事情，但是你要是想做出好吃的，也不是特别的容易的，我们在炒肉的时候，无论你是炒什么菜都不能将瘦肉切的太厚或者是太粗，不然炒出来的肉就会不入味，而且在炒的时候因为炒不熟，时间一长，就会很容易的变老，这样做出来的菜就不好吃，就会变得又柴又塞牙，这样整道菜都不好吃了。

其实，小炒肉，要想做出来的菜很好吃，当然也是需要一定的经验来掌握火候和炒制的时间的，这个问题感觉说出来有点太大了，有着一定的难度，有点理解不了，但是这个问题我们不用担心，总会会迎刃而解的，我们不用担心火候的问题，我们同样的可以做出又鲜又嫩的肉，按照下面的做出来，那味道一点都不比大厨做出来的味道差。

首先，在炒肉之前不要怕麻烦，将切好的肉稍微的腌渍一下，当然，这里的腌渍并不是要给这个肉入味，而且有着另外的作用，那就是为了让肉在炒制的过程中不会快速的失去水分，这样做出来的肉就会变得更加的嫩滑爽口，而且在里面放入适量的淀粉，就可以锁住肉质里面的水分，当然，要是肉质变得更加的鲜嫩，当然还可以在里面放上适量的鸡蛋清，稍微的搅拌均匀后腌制几分钟就可以了。

接下来就是下锅翻炒了，因为我在上面的一步中，里面的肉放了淀粉和鸡蛋，所以在炒的时候，里面的就会更加的容易糊掉，为了不发生这样的情况，这时候要用的就是热锅冷油的方式给肉下锅翻炒，等到肉质变得全部的凝固了之后，这样就说明炒的已经差不多了，这时候就可以放入相应的配菜，继续翻炒，等到全部的成熟后就可以盛起来了。

  无论炒什么肉，都离不开两样东西，不然又柴又塞牙，下不去嘴，这两样东西就是淀粉加上蛋清，这样做出来的肉不会失去口感，而且还十分的有效，你可以试试。