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温州永嘉桥头学凉拌菜技术,想学凉拌菜下酒菜技术,金师傅小吃培训

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茄子,一般人都喜欢吃,但是却也都不愿意烧,因为觉得特别的吸油,现社会的人本来就应酬什么的太多 了,越来越倾向清淡饮食了。我个人对于茄子谈不上多喜欢,但是小时候外婆做的蒸茄子,我估计会记一辈子了。

最近突然发现,这样烧茄子也是挺不错的,虽然卖相不是很好,不过,我们也只是平常人,只要好吃就可以啦。

温州永嘉桥头学凉拌菜技术,想学凉拌菜下酒菜技术,金师傅小吃培训。关于茄子特别吸油这一点,我来分享一下我的做法

烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧。

二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。(我个人常用的是第一种方法,觉得比较方便实用。)

还有就是烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。所以,一般我烧茄子都不会去皮的

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准备:

茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。肥瘦肉分开切好,蒜拍

具体做法:

热锅冷油下肥肉,防止烧时油乱溅,锅里稍微放一点点盐哈。

等肥肉油烧出来一些后(如果油较多的话,建议装起来一些以后烧汤或者炒素菜的时候用。)倒入交瘦肉和蒜碎翻炒至变色。

我习惯在肉里面加一点点生抽提味后再倒入泡好的茄子。炒到茄子变软之后加入一点蚕豆酱。

再加一点开水烧一会后收汁即可

看图可能会觉得比较油,其实就汤汁里面的水啦,没那么油的呢。这种方法做出来可能真心不好看,没有那么高大上,不过,真心好吃哦。喜欢吃茄子朋友可以试试,友情提示,这道不用另外放盐了哦。


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点击次数:  更新时间:2019-06-04  【打印此页】  【关闭

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