温州永嘉乌牛学麻辣小面技术，想学麻辣小面技术，金师傅小吃培训

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教你虎皮青椒的正确做法，只要少了这一步，青椒不起皮不入味

青椒是人们喜爱的蔬菜之一，大多时候都是做配菜，而虎皮青椒则是主菜，也是人们喜欢吃的一个做法。但是做虎皮青椒也有技巧，有的人做的青椒虎皮不均匀，有的地方不起皮还夹生，有的地方过了烧糊发黑，即使放了调味料，还是不入味，口感不好。下面是虎皮青椒的正确做法，且听大厨一 一道来。

【虎皮青椒正确做法】

1、青椒选新鲜的、皮厚一点大小均匀的，洗干净切去把子，不切也可以，用刀背拍一下青椒，会裂开几个口子，不要拍太狠了。温州永嘉乌牛学麻辣小面技术，想学麻辣小面技术，金师傅小吃培训。

2、热锅冷油，油刚够炸青椒就可以了，不需要太多，浪费。油温五成热，就是冒小泡时，青椒下锅炸，多翻动均匀受热，炸至青椒的皮起皱，就是虎皮，出锅沥油，装盘。

3、调料汁：碗中加入无添加酱油、少许盐、香油、蒜末、少许白糖、香醋、一点冷开水，搅匀倒在青椒上即可食用，现做现吃，防止营养流失。

【小贴士】青椒是油炸的，调料汁就不要下油锅了，要不然油大了。青椒拍一下，调料汁都进去里面了，入味。

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