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温州卤菜培训教大家如何制作卤鸡爪

卤制品大家在生活中应该吃过,那么大家知道他们是如何制作的吗?下面温州卤菜培训小编就教大家如何制作卤鸡爪:

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 简介:卤鸡爪又叫卤鸡脚,是一道做法简单,老少皆宜的家常小菜,可谓一道美食。烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。现在很多来学卤菜培训的学员,都会选择学卤鸡爪,因为现在市面上,很多人都喜欢吃。

  食材用料:

  鸡爪400g、茴香适量、八角2个、香叶3片、姜适量、蒜适量、油适量、卤水汁适量、冰糖适量

  卤鸡爪的做法:

  1.鸡爪洗净逐个剪去指甲,再对切一刀,不切断。

  2.水烧开,焯水1分钟,捞出沥干水分备用。

  3.准备好李锦记卤水汁,蒜拍碎,姜切片,再备上冰糖、八角、茴香、香叶。

  4.热锅起油,加入姜蒜、八角、香叶、茴香稍微煸出香味。

  5.接着加入适量水烧开,放入冰糖,卤水汁,水跟卤水汁的配方是3:1。

  6.接着放入鸡爪,大火5分钟后改小火炖煮30分钟即可。

  7.简易的卤鸡爪完成了

  健康功效:

  鸡爪:富含蛋白质、富含胆固醇

  茴香:和胃、理气、促进生长、发育

  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  保存方法:

  每天早、晚需烧沸一次,"药袋"一般15天换一闪,每天还要根据用量的损耗,适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒,每天卤制后,需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起,清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。


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点击次数:  更新时间:2019-06-25  【打印此页】  【关闭

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