温州卤菜培训教大家如何制作卤鸡爪

卤制品大家在生活中应该吃过，那么大家知道他们是如何制作的吗？下面温州卤菜培训小编就教大家如何制作卤鸡爪：

　简介：卤鸡爪又叫卤鸡脚，是一道做法简单，老少皆宜的家常小菜，可谓一道美食。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。现在很多来学卤菜培训的学员，都会选择学卤鸡爪，因为现在市面上，很多人都喜欢吃。

　　食材用料：

　　鸡爪400g、茴香适量、八角2个、香叶3片、姜适量、蒜适量、油适量、卤水汁适量、冰糖适量

　　卤鸡爪的做法：

　　1.鸡爪洗净逐个剪去指甲，再对切一刀，不切断。

　　2.水烧开，焯水1分钟，捞出沥干水分备用。

　　3.准备好李锦记卤水汁，蒜拍碎，姜切片，再备上冰糖、八角、茴香、香叶。

　　4.热锅起油，加入姜蒜、八角、香叶、茴香稍微煸出香味。

　　5.接着加入适量水烧开，放入冰糖，卤水汁，水跟卤水汁的配方是3:1。

　　6.接着放入鸡爪，大火5分钟后改小火炖煮30分钟即可。

　　7.简易的卤鸡爪完成了

　　健康功效：

　　鸡爪：富含蛋白质、富含胆固醇

　　茴香：和胃、理气、促进生长、发育

　　姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

　　保存方法：

　　每天早、晚需烧沸一次，"药袋"一般15天换一闪，每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。

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