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温州鹿城区经济开发区哪有学凉皮技术,手工凉皮技术培训,金师傅小吃培训

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夏天天热,饮食上要吃点精华的,比如高蛋白的、低脂肪的,扛饿还不用担心长肉。今天的主角就是这肥牛了!

要说肥牛大家都不陌生,冬天涮火锅除了羊肉片,就属肥牛受欢迎了。虽然夏天咱也吃涮锅子,但是围着热气腾腾的锅子满头满脸大汗也确实不爽,所以我喜欢爆炒肥牛片,每次换不同的配菜,一周一次吃不腻,尤其我家小子正是饭量大的时候,一顿吃不够,还老惦记着下一顿。

超市里的品牌肥牛片要五六十一斤都不止,离家3里地的大市场里有河北大厂来的新鲜牛羊肉,冷柜里的肥牛片也会分等级,即使最好的也才33一斤,买一斤半能分两顿吃,多解馋。温州鹿城区经济开发区哪有学凉皮技术,手工凉皮技术培训,金师傅小吃培训。

肥牛片因为是冷冻切成卷的,直接入锅还不成,要把它化冻才能炒。反正现在天气也热,有半个小时就能瘫成一堆了。把里面的汁水倒掉,淋点植物油,用筷子挑开使肉片松散不粘连。热锅凉油,大火升温,虽然不是爆炒,却能让肉片蘸满了油脂而片片分散,口感香嫩,比起热锅热油的爆炒,这种方法不会产生大量油烟,厨房空气清新不呛人,对身体也是极好的。

话不多说,赶紧着来看,您也麻利儿着炒一锅,不好吃您来找我。

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【爆炒肥牛】

材料:肥牛片300克,青蒜4棵,香菜2棵,青辣椒1个,红辣椒1个,油适量,黄酒少许,盐适量,酱

油少许

制作过程:

1. 肥牛片准备好,冰冻的要化冻后使用;化冻后的肥牛片粘连在一起,可以将汁水倒掉,往肉片里倒少许植物油,略微拌一下,使肉片能蘸裹上油脂,入锅后就易分散开了;

2. 青蒜斜切成段,香菜切寸段,青辣椒一分两半,斜切成丝,辣椒籽可去可不去

3. 热锅凉油,大火,将肥牛片倒入锅中,用筷子轻轻拨散,随着油温的不断上升,肉片很快变色并且分离开了,倒少许黄酒;

4. 趁着肥牛片还有一些未变色,把配菜倒入锅中不停翻炒,使肉片全部变色成熟

5. 根据口味撒盐,倒少许酱油,撒一根红辣椒丝,翻炒均匀即可出锅。


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点击次数:  更新时间:2019-07-06  【打印此页】  【关闭

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