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温州鹿城车站大道学烧烤技术,想学烤茄子,金师傅烧烤培训

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一方水土一方人,南方人喜欢吃米饭,而在北方人的食谱里面食是最主要的食物,尤其以面条,水饺和馒头是最为常见。面食中,又香又软带有清甜麦香味的馒头,可以搭配任何的蔬菜来吃,馒头耐存放,食用方便成为人们一日三餐中不可或缺的食物。

温州鹿城车站大道学烧烤技术,想学烤茄子,金师傅烧烤培训。现代生活节奏快购物方便,馒头在菜市或超市里都可以买到。如今蒸馒头也不时兴用老面来发面,而是改用酵母粉了。可是,还是不时怀念小时候家里用老面蒸的馒头,蒸好的馒头暄腾腾的又香又软,麦香味十足,即便是没有菜吃起来也特别香。

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在北方过去蒸馒头是用老面做引子来发面,老面俗称引子,有的地方叫它酵头,面肥,是每一次做馒头时把发好的面团留下一小块,放在面粉或面缸里保存着,由于里面有许多的酵母菌,可以作为下次蒸馒头时发面用的酵母种子,又称接头。这种用来老面而蒸出的馒头就是老面馒头,老面馒头充满原麦的香甜味,蓬松暄软却有嚼劲。

过去每家的面缸里都会有一块老面,有时候老面坏了或蒸馒头时没有留下引子,只好到邻居家借引子或者是重新和一小块面团,然后放在面缸里,用不了几天面团发酵后就可以使用了。

老面馒头香甜好吃,那么我们要是想蒸老面馒头的话,引子如何而来呢?教你一个简单的方法,用酵母粉与鲜牛奶来和一小块面,用保鲜袋装起来放在面袋子里,等发酵后就可以作为引子来发面了。


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点击次数:  更新时间:2019-07-09  【打印此页】  【关闭

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