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温州龙湾区灵昆镇双昆学卤菜技术,哪有教卤菜技术学校,金师傅卤菜培训

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地址:浙江省温州市龙湾区状元街道耐宝路口红绿灯旁(东海路7——9号)(温州财税会计学校正对面

每到夏天,我们家就经常会买茭白回来吃,茭白白胖,含水份和纤维素多,是一种很好的蔬菜,用茭白做菜,煎炒炖都可以,平常的时候可以用来红烧,加酱油和糖,非常美味,或者与五花肉一起烧,浓重厚味,浓油赤酱,也可以平衡一下五花肉的油腻。除了以茭白为主的菜谱,茭白还是非常好的做菜的帮头,也就是配料,比如青椒肉丝炒茭白片,鱼香肉丝里面的素丝大部分都是茭白丝,杭州著名的面条片儿川,就是用腌的雪里蕻和新鲜茭白做成的。冬天的时候,做三鲜汤,最好是用冬笋,但是冬笋贵,外面餐厅里经常会用茭白来代替,味道也不差。

温州龙湾区灵昆镇双昆学卤菜技术,哪有教卤菜技术学校,金师傅卤菜培训。但是说了半天茭白的做法,今天我却要来分享一个只有在夏天,我家才会吃的做法,那就是腌茭白,那是从我妈那儿学来的,小时候喜欢浓油厚味,年岁越长却越来越喜欢了。买来几支茭白,回家切条,用水煮或者隔水蒸,熟了以后加些盐,比平时炒菜的用盐略多一点,但也不要太多,放进冰盒子里在冰箱里冷藏过夜就可以吃了,吃以前淋几滴芝麻油,其它的调味品一律不用,特别的清口,早起用来伴粥,中午晚上用来下饭,都很不错。这个菜唯一不足是做好了不能马上吃,一定要腌一夜,每次吃的时候,心里就会想,什么时候别忘了再买点茭白腌一夜。

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【轻腌盐茭白】

主料:茭白3400克左右

辅料:盐2小勺约8克,芝麻油5

步骤1、这是食材,极简的食材,家里随手可及。茭白居然有雌雄一说,我愣是没搞明白,反正挑白白嫩嫩的就是了。

步骤2、茭白去壳洗净。

步骤3、把茭白切成细条,但也不要太细,没嚼头了。

步骤4、把盛茭白的盘子放到臻米折叠电蒸锅中,盖上盖子。

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步骤5、定时蒸15分钟。

步骤615分钟自动停止,不用看管,非常方便。

步骤7、打开盖子,茭白就蒸熟了。

步骤8、调味只用到一味盐,大约两小勺,喜欢咸一点的用10克,淡一点的用6克,就在这么个比例之间吧。

步骤9、把盐倒入茭白内,拌匀。

步骤10、包上保鲜膜,放到冰箱里冷藏12小时以上,因为这样才能腌制入味。

步骤11、第二天,腌茭白已完全入味,有少许水腌出来,没问题,也非常爽口。

步骤12、淋入少许芝麻油增香,也可以撒少许的蔬之鲜味精调味。


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点击次数:  更新时间:2019-07-16  【打印此页】  【关闭

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