温州泰顺竹里畲族乡学卤菜凉拌菜技术，想学卤菜技术，金师傅卤菜凉拌菜培训

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蒜蓉蒸茄子

大暑以后持续高温状态，大清早温度都到了30多度，每到这么热的天气，我都喜欢做蒸菜，每次做饭我都想着办法，一锅把一顿饭的所有菜都蒸熟，比如一层蒸排骨或者蒸鸡或者海鲜等，另一层蒸蔬菜，像娃娃菜、茄子等，10分钟把所有菜都做好了。

温州泰顺竹里畲族乡学卤菜凉拌菜技术，想学卤菜技术，金师傅卤菜凉拌菜培训。夏天天气热，要多吃清热解暑的食物，茄子就能清热解暑。茄子是夏天的时令蔬果，或许说到清热去火都会想到黄瓜、雪梨，，一下子就感觉到清凉了。没想到茄子要熟吃的蔬果，竟然还能消暑清热解毒。茄子除了解暑，茄子含有丰富的维生素E，维生素能有效延缓人体衰老，能淡化色斑和促进美白，很多文章都说多吃黑色、紫色的食物，能消除自由基。我身边有一个朋友经常吃茄子，看起来比实际年龄年轻10多岁，人人见了都夸她年轻貌美。

夏天我比较喜欢清淡又很营养的，茄子煮熟软软的很好吃，为了把茄子变软，炒茄子要用比较多油，而蒸茄子蒸出来的茄子就是软软的口感，蒸茄子所用油的分量少很多，这样看来，蒸茄子不仅仅做起来简单省事，而且用油少没有油烟，吃着更健康。

【材料】茄子 1个，蒜2瓣，剁椒萝卜干少许，盐、生抽、砂糖 适量。

【做法】

1 用来做这道菜的茄子，这个茄子的个头比较大，平常炒茄子，茄子削皮会好吃一点，茄子削皮后容易煮熟，油可以少放一些。这次茄子准备蒸来吃，茄子不用削皮了，茄子皮含有B族维生素，B族维生素可以促进维生素C的吸收。

2把茄子切小段。

3 再把茄子切成细条，摆放在盘子上面。

4 把茄子放在蒸锅蒸10分钟。

5 在蒸茄子的同时，爆香蒜蓉。

6 放入剁椒萝卜干炒匀，如果没有剁椒萝卜干可以不放的，只用蒜蓉也是可以的，加入盐、生抽和砂糖炒匀。

7 茄子蒸熟后，淋上炒好的调料，撒上葱粒就可以端上桌了。