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福建福州学卤味技术培训,开家卤味熟食店,金师傅卤味熟食培训

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今天和大家分享的就是肉末烧豆腐。豆腐营养丰富,含有人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有植物肉之美称。都是为补益清热养生食品,我家每周至少吃5吃,能补中益气、清热润燥,清洁肠胃清除口臭,所以嘴巴有异味的不妨多吃点。

现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。这么好的食材,2块钱可以烧出一盘菜,老少皆宜而且特下饭,你说能不多吃一点吗?如果还不懂的吃,那真是太可惜了。福建福州学卤味技术培训,开家卤味熟食店,金师傅卤味熟食培训。

【肉末烧豆腐】食材:北豆腐2块钱,肉末少许,姜蒜少许 地瓜粉适量。调料:红油香菇小丁,生抽,糖,胡椒粉和鸡精。

具体做法:1、将北豆腐切成小块,放入事先准备好的地瓜粉中裹一圈。(地瓜粉你可以用细的,也可以和我这样用粗颗粒的都成)

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2、接着,锅烧热,放入油,油温6成左右,将裹粉的豆腐块放入煎,煎至2面定型金黄了就可以盛出来备用。小窍门:刚煎的时候千万不要急着翻面,等定型了再翻,这样豆腐就不碎不糊,记住。

3、利用锅里的底油,将事先剁碎的蒜末和姜末少许以及肉末2大勺一起放入锅里面炒香,炒到变色,这样也能将多余的油脂逼出来。

4、然后根据个人口味放豆瓣酱或者自己喜欢的调料都成,我用了红油香菇小丁,有微微的辣,继续小火翻炒,炒到出红油色。

5、然后加入所有的调料和煎好的豆腐,放入没过材料的水,盖上盖子煮开。等锅开了,继续煮到收汁就可以了。最后撒入适量的葱末,非常的有食欲,看着忍不住要动筷子了。

小唠叨:1、做这道菜用北豆腐不容易碎,另外煎的时候不要急着翻面,等定型后翻面才不会容易碎。2、肉末要多翻炒下,可以去腥逼出油脂,这样吃起来才更新的哈。3、如果你用的是细的地瓜粉,或者水放多了,不用急,可以在最后勾芡下即可,我用的是粗颗粒的地瓜粉所以很容易收汁的。


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点击次数:  更新时间:2019-08-01  【打印此页】  【关闭

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