温州鹿城黄龙街道哪有学盖浇饭技术,盖浇饭培训学费多少,金师傅盖浇饭培训
网址:http://www.jsfxcpx.cn/
电话:13587865048
地址:温州龙湾区甬江路87号锦森园区B栋4楼7——9号)(温州大道18号正对面)
要说莫干山的笋好吃,最好的季节当然是春天,春笋刚冒出来,鲜嫩清甜,油焖笋鲜红油亮,腌笃鲜浓郁鲜香,现在一边写一边都能让我流口水。但是过了季节,笋就很快老去,保存的方法就是晒笋干了。春笋收获的季节,只要到产竹的地方就会看到家家户户都会晒笋干,大锅里煮着,竹竿上晾着,竹蔑里晒着,成了一道春天里的景。等笋干晒成就可以收起来,供其他季节随时取用,所以如果你去莫干山,一年四季都有笋吃哦。
温州鹿城黄龙街道哪有学盖浇饭技术,盖浇饭培训学费多少,金师傅盖浇饭培训。笋干好吃,首先要嫩,经过充分泡发变软后才可以烹饪,笋干最好的做法是与肉一起烧,比如与五花肉红烧,与老鸭慢炖,肉的油脂渗入到笋干的纤维中,让笋干异常肥嫩!但是今天我没有买五花肉,因为夏天比较怕吃油腻的食物,所以买了两根排骨,店家为我斩了块,做成笋干炖排骨!排骨一定要炖到肉能脱骨,笋干嫩嫩的,烧的很入味,有了这个菜,白米饭两碗没问题!这个笋干排骨第一顿吃不完一点问题没有,第二餐直接煮饭的同时蒸一蒸,或者略加点水小火再炖它20分钟,越蒸越入味,越炖越好吃。直接说吧,它是少数第二餐比第一餐还好吃的菜之一。
【笋干炖排骨】
主料:肋排500克,笋干50克
辅料:油30克,冰糖20dq,生抽40克,老抽5克,料酒60克,盐5克
步骤1、早上菜场买的新鲜肋排2根,被剁成了块。莫干山的笋干两把,我这个其实是拍照用的,另外两把早已提前泡在水里了。
步骤2、笋干必须提前泡发4小时以上,最好能泡过夜,但是天热的话要放在冰箱里,泡软了煮出来才好味。
步骤3、排骨先焯个水,洗去浮沫,沥干水份。
步骤4、再把泡发的笋干也清洗一下,沥干水分,这样就可以开始烹饪了。
步骤5、热锅里倒入适量的油,不能太少,因为排骨没有肥肉,也不用太多,不够健康。加入一小把冰糖,炒成焦糖色。
步骤6、加入排骨翻炒成金黄色为止,这样炒出来的排骨不仅颜色好看,炖起来还特别香。
步骤7、排骨炒好以后,加入笋干,一起翻炒均匀。
步骤8、加多多的料酒。
步骤9、一大勺生抽调味
步骤10、再加5克左右的老抽上色,一起翻炒均匀
步骤11、加入热开水与食材齐平,加少许盐调味,烧开后改最小火慢炖。
步骤12、我炖了大概有90分钟,炖到天都暗下来了。汤汁收浓,排骨骨肉分离,肉香四溢就差不多了。
浙公网安备33030302000682号 版权所有 2010-2026 温州金师傅小吃培训 浙ICP备13010665号-2 温州金师傅小吃培训 温州酸辣粉培训 温州烧烤培训 温州卤菜培训 温州厨师培训
Powered by MetInfo 5.3.19 ©2008-2021 MetInfo Inc.