温州文成学早餐茶叶蛋技术，想学煮茶叶蛋技术，金师傅茶叶蛋培训

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香菇鹌鹑蛋

1、将香菇去缔，（尽量剪深点，看上去有个小坑，这样蛋液不外流，蛋黄也会留在中间）洗净；将洗好的香菇放入碗内一定要滤干水分

2、每个香菇里面打进一个鹌鹑蛋，在摆好盘的香菇蛋上撒一些精盐，在盘中放一小勺植物油。温州文成学早餐茶叶蛋技术，想学煮茶叶蛋技术，金师傅茶叶蛋培训。

3、架锅把水烧开，再放进锅里蒸10分钟，蒸熟的香菇蛋上撒些蒸鱼豉油，再蒸3分钟，然后舀一勺汤汁浇在每个香菇蛋上

苏格兰蛋

1、精五花肉搅成肉末

2、把洋葱切小粒，加盐、胡椒粉、橄榄油和少量淀粉

3、按照一个方向使劲搅拌，一定要搅拌上劲，肉的口感才劲道弹牙

4、煮好的鹌鹑蛋去皮，薄薄的裹一层干淀粉

5、手里放上一小勺的肉末，然后镶入一枚鹌鹑蛋

6、两手把肉丸滚圆，并且保证肉末均匀的包裹住了鹌鹑蛋

7、然后把肉丸子外层再滚上一圈面包糠

8、锅里放油，油温160度上下，把滚好面包糠的肉丸逐一下锅来炸

9、炸到肉丸表皮金黄即可捞出，这个时候其实就可以来吃了。但是我觉得还不够完美，又加了个酱汁

10、一小块黄油，待黄油融化加一勺面粉，把面粉炒到有咖啡色为止

11、倒入适量鸡高汤，加一勺咖喱酱，适量盐和胡椒粉调味，等到汤汁熬浓稠即可关火，把浓浓的酱汁浇到苏格兰蛋上面拌食