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温州仰义学做串串香技术,工业区卖小吃做什么好,我想学串串香技术

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【酸汤肥牛】

酸汤肥牛是一道非常开胃且下饭的汤菜,金针菇脆嫩的口感给这道平凡的菜增加了不少颜值,配上肥牛营养也更全面,出锅前撒少许香葱末,这红黄白绿全都有了,看着喜庆,吃着有料,中秋过后吃这道菜开胃还不上火。

温州仰义学做串串香技术,工业区卖小吃做什么好,我想学串串香技术。材料:肥牛300克,西红柿5个,金针菇1把,香葱2棵,油适量,盐适量,水适量

制作过程:

1. 金针菇去根洗净,分成小撮,西红柿根据能接受的酸度来决定用量,香葱两棵;

2. 肥牛放在室温下化冻后使用,量随食用来调整;

3. 西红柿切小块,切得越细小越好;有人会问是不是用料理机打成糊更好?回答:不可以。打成糊后充满了气体,入锅中不但不会炒出红汤,还会出来很多的浮沫,影响了口感和品相;

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4. 热锅凉油,将西红柿翻炒出汤,这一步很重要,只有经过翻炒后汤才会变得浓香有滋味,如果是直接煮,汤会寡淡无味,而且也不会有成品中那层淡淡的黄色油星,何来遍地黄金噢;西红柿炒出浓汤后加热水大火煮开;

5. 待汤煮开后将一撮撮的金针菇均匀撒入锅中;

6. 无需等汤开,用筷子将肥牛卷均匀地铺撒在汤中,大火煮变色;

7. 出锅前撒适量盐,也可以根据口味和天气寒冷度撒一点胡椒粉,再撒少许香葱末增色添香。

此酸汤肥牛可以理解为番茄肥牛,特别适合不能吃辣的人和老人小孩,调料非常少,但却有开胃滋味,多吃也不上火,此菜不分四季均可食用;如果天气阴冷潮湿并且感觉有点要着凉了,可以加点白胡椒粉,喝两碗可驱寒;

肥牛可以换成手切猪肉、鸡胸肉,肉片不宜久煮,变色即可关火。

 


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点击次数:  更新时间:2019-09-19  【打印此页】  【关闭

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