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温州平阳水头鸡蛋饼技术培训,鸡蛋饼制作流程,金师傅鸡蛋饼培训

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油豆腐应该是南方的称呼,我们这边更多是叫豆泡,这种色泽金黄,细密绵空,富有弹性的豆腐油炸食品,可蒸可炒,更适宜炖菜。记得我小时候,隆冬时节,母亲会把肉馅填入豆泡里再放入白菜、土豆、海带等食材做炖菜吃。豆泡犹如海绵一般,很能吸收汤汁,所以连带里面的肉馅都把汤汁吸的充足,吃起来非常过瘾。

温州平阳水头鸡蛋饼技术培训,鸡蛋饼制作流程,金师傅鸡蛋饼培训。日常我们下班,时间不富裕的话,做油豆腐小炒正合适,切适量五花肉炒出肉香,油豆腐以生抽调味,加水一起熬煮一会儿,再放入应季的食材,小白菜、小油菜、尖椒都可以。

油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。油豆腐的食用,没有什么太多禁忌,但因为是油炸的豆制品,所以相比于其他豆制品,有些不易消化,所以每次食用的量不要太多,制作中尽量和蔬菜、菌菇搭配烹制,这样不仅口感更丰富,营养也能均衡。

【油豆腐小炒】

食材准备:油豆腐适量五花肉100油菜2木耳一小把姜末少许食用油、料酒、生抽

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做法:

1、用牙签在油豆腐上扎几个小眼,便于汤汁入味。

2、冷水泡发木耳,切100克左右的五花肉片,加少许盐和料酒拌匀备用;2颗油菜撕开去梗洗净;切适量姜末备用。

3、炒锅内放少许食用油,烧热后下五花肉片,快速翻炒至变色,接着倒入姜末,加入料酒爆香。

4、接着倒入油豆腐和木耳,加入一大勺生抽,翻炒均匀后倒入少许温水,盖盖子煮3分钟。油豆腐很能吸水,所以加入适量温水,才能避免粘锅,同时加入生抽后先不要放盐,等之后收汁加入油菜时,根据口感再酌情放盐。

5、加入油菜后保持中火,快速翻炒,这时候再酌情放盐。花儿做过几次,发现如果喜欢偏淡口味的人,只需要放生抽就可以了,用不到放盐。

6、浓郁的豆制品香味,咬上一口油豆腐,汤汁充盈在整块豆腐里,唇齿留香,相当下饭呢


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点击次数:  更新时间:2019-09-21  【打印此页】  【关闭

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