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中国人讲究无鱼不成席谐音,象征着富贵,年年有余!在我们这里最常见的有鲅鱼,鲈鱼,黄花鱼,安康鱼……不过小简最爱的还是黄花鱼,因为其肉质细嫩,做法简单,营养最丰富。它曾经还是我国重要经济鱼之一。

黄鱼的一般做法都是醋焖,红烧,干烧,清蒸……今儿小简教您一道最好吃的做法,去腥不加醋不加酒,换成另一种调料,既没有腥味,鱼肉还更香!在我们家一周吃两次,每次上桌都吃光,一起看看吧……温州乐清天成街道火锅技术培训,火锅培训哪里好,金师傅火锅培训。

【酱焖大黄鱼】

食材:新鲜大黄鱼,葱姜片,八角,五花肉片,白糖,黄豆酱,清水,面粉。

做法,1:黄鱼宰杀清洗干净,在鱼身两侧打上一字花刀,放入淡盐水中浸泡一会。

2:炒锅烧热下入底油,将黄鱼拍匀面粉,下入油锅中煎至两面金黄,捞出控油。

3:另起锅烧热,下入豆油,依次下入八角,五花肉片,葱姜炒出香味。

4:再加入黄豆酱,蚝油,生抽炒香,加入足量的清水烧开,加白糖,盐调味。

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5:下入煎过的黄鱼,小火炖煮30分钟左右,最后大火收汁至粘稠,撒上香菜段即可。

想要鱼肉紧实,更入味,用淡盐水腌制这1步很关键,也很有必要,您记住喽。

煎制,不要淀粉,不要粘鸡蛋,只用面粉就可以,这样鱼肉不会破皮,焖好后颜值更高。

小料一定要充分的炒香,特别是黄豆酱和生抽,要充分的炒出酱香味,关乎着这道菜的成败。

千滚豆腐万滚鱼,这句话不无道理,炖鱼的时间最低也要30分钟,这样鱼肉才会更入味。

记住,加酒加醋是大错特错,万万不要加!将其换成黄豆酱,鱼肉吃起来有浓浓的酱香味,比【醋焖】的要好吃很多!其做法不只局限于黄鱼,也可以是带鱼,鲈鱼,安康鱼等所有鱼类,您也赶紧试试吧……


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点击次数:  更新时间:2019-10-18  【打印此页】  【关闭

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