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温州瑞安仙降哪有学汤面技术,新手如何开好一家面馆店,金师傅面馆培训

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牛肉含有优质蛋白质,还含有丰富的维生素和铁、钙、磷等矿物质元素,这些营养成分易于被人体吸收。 能提高机体抗病能力,平时多吃牛肉能补中益气、滋养脾胃、强健筋骨。牛肉对于在处于生长发育的孩子大有益处,可以提供全面的营养,有助生长,健脑益智。酱牛肉当然要选牛腱子肉,即前后腿肉。

温州瑞安仙降哪有学汤面技术,新手如何开好一家面馆店,金师傅面馆培训。牛腱子的选购技巧:牛腱子肉筋多才好吃,很多朋友在问怎么样才能挑选到筋多的牛腱子肉呢?其实前腿牛腱子筋才是最多的,所以购买时候要一定要挑选前腿牛腱子。炖牛肉一锅两吃,还可以做牛肉面。冷嗖嗖的天气来一碗热腾腾的牛肉面,补充能量。

酱牛肉:牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1

牛肉洗净,第一步焯水:锅内放入足量水,大火烧开后放入牛肉。继续加热,等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。

另起锅,放入各种调料,再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。然后倒入大约200克沸水,把牛肉放进去轻轻搅拌。再次倒入大约400克沸水,将牛肉大致淹没。然后倒入各种调料,大火煮开。然后转小火慢炖1.5-2小时,期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。酱好的牛肉不要拿出来,在汤汁里继续浸泡至彻底凉透,凉透后切片。

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酱牛肉前,焯水这一步一定不能少。如果方法不对有可能会使牛肉变硬,也不入味。所以焯水要有正确的做法:直接在冷水的时候,就把牛肉倒入锅中,这样并不会多煮出一些列里面的营养成分,反而会把它的蛋白质牢牢地锁住,还会保持它肉质的弹性,吃起来更加入味。如果不进行焯水这一步,里面就会有很多的血水,这样煮出来的牛肉,就会带着一股腥味。

牛肉炖好,一定泡一夜,提前一天炖好,让牛肉泡在卤汁中吸足香味,吃时只需要切片装盘即可。美味的牛肉汤用来做红烧牛肉面,加上青菜又是一碗欲罢不能的美味。当然,早上起来饿得肚子咕咕时,用烤得酥香的烧饼夹上剁碎的牛肉……吃得过瘾啊,绝对算得上是一锅牛肉多种吃法!

秘制红烧牛肉面做法:为了更入味,炒锅坐油,加入花椒、八角炒香,加入郫县豆瓣酱与黄酱炒出红油,加入牛肉汤煮开下面条。现时取大碗,在碗里加入白胡椒粉,加面,加汤再加烫好的青菜,煮蛋,最后加入切片牛肉即可。

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点击次数:  更新时间:2019-10-24  【打印此页】  【关闭

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