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鱼块火锅。草鱼块买回来之后清冼干净,特别是鱼内壁的黑膜一定要撒干净。加花椒,大蒜,生姜,料酒,糖,盐腌制一个小时,中间记得翻面。准备一些平时家里喜欢吃的素菜,我选了千张,金针菇还有一些菠菜。这些没有什么特别的要求,跟平常吃火锅一样,选择自己喜欢的就行!热锅凉油,下鱼块慢慢的煎至两面金黄。

温州龙湾区瑶溪镇黄石哪有学串串香技术,串串香要学多久?金师傅串串香培训。这一块不要省,即使只是单纯的烧个鱼块火锅,煎鱼入味,这一步绝对是鱼肉好吃的关键所在呢。别觉得已经腌制好了,无所谓煎不煎了,这样你就想错了!鱼块煎好之后,倒入足量的水,我妈常说的一句话就是:千滚豆腐,万滚鱼。意思就是需要多烧几次,这样煮出来的鱼鲜香入味好吃!煮至鱼块里面的汤汁渐白之后就可以下自己喜欢吃的素菜了,这个时候可以关火了,素菜一般都比较易熟,可以用锅里的余温慢慢的烫熟这些素菜是完全没问题的。

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汪丫鱼炖豆腐。豆腐切块状后,放入锅里,先不开火,倒入油,然后小火慢慢煎。煎豆腐的油不倒,直接下汪丫鱼煎。这种鱼外皮特别的薄,也可以说碰到锅就会掉了,所以不用纠结鱼皮不完整的事情。直接小火煎就可以了。

汪丫鱼肉嫩,不需要煎制太久,全程小火,慢慢煎一下就行了。煎好后倒入生姜蒜泥用锅铲翻炒至入味。再加一勺蚝油,再次翻拌一下。这个时候可以加适量开水,烧开之后转小火,大家都知道鱼要好吃,一要多炖一会。让鱼入味,所以,烧鱼是需要时间和耐心的。水烧开之后,倒入之前煎好的豆腐,轻轻滑划几个,能跟鱼混合。然后继续小火炖一会,不需要把汁收干,不是烧一会。让豆腐吸到鱼的鲜香。出锅前加盐提味,最后撒上香葱即可。

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点击次数:  更新时间:2019-11-03  【打印此页】  【关闭

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