13587865048
新闻动态 学一门技术,致富一家人

​温州瑞安安阳镇西门街学做卤肉饭技术,卤肉饭技术培训哪里好我选金师傅

温州瑞安安阳镇西门街学做卤肉饭技术,卤肉饭技术培训哪里好我选金师傅

网址:http://www.jsfxcpx.cn/

电话:13587865048

地址:浙江省温州市龙湾区状元街道耐宝路口红绿灯旁(东海路7——9号)(温州龙湾财 税会计学校正对面)

安徽皖南人爱用细细的笋干炖汤,这种笋被叫做燕笋,可是我的燕笋就只有几根了,因此又加了几块笋尖,这种笋通常我们会拿来炒肉或做红烧肉。

蹄膀的油脂一般都是比较大的,再加一把鹰嘴豆来吸收一些油脂和咸味。温州瑞安安阳镇西门街学做卤肉饭技术,卤肉饭技术培训哪里好我选金师傅。

突然我想起来如果加些鲜肉一起煮,不就有点像腌笃鲜吗?当然不是了,腌笃鲜只用三种材料一起纯煮:春天的鲜嫩笋、鲜五花肉和腊肉。

我只是想说菜肴是千变万化的,无需过于拘泥,就我今天煮的这锅蹄膀汤不用笋干和鹰嘴豆,也可以用茶树菇、红枣、桂圆、黄豆等吸收一点咸味,加点鲜味。

说句老实话微咸的蹄膀加上笋干和鹰嘴豆,经过约1小时的高压炖煮非常的鲜美,也非常的浓郁,不要再加味精鸡精等来提鲜,最多加点胡椒粉,盐一般也是不需要的。

这是一锅原汁汤,吃的时候舀上几勺,加些蔬菜同煮,如青菜、大白菜、冬瓜、萝卜、豆腐、木耳、海带、土豆、丝瓜、花菜、西葫芦等,或下面条、煮馄饨。

记住每日煮开,可以吃上多日。

timg (10).jpg


炖好汤的当天,舀了几勺子原汁汤加些西葫芦和木耳,烙了几块鸡蛋灌饼,吃得很满足,营养贼丰盛!

鹰嘴豆的蛋白质含量比黄豆还要高,而蹄膀不仅富含普通的蛋白质,还有胶原蛋白。

材料:咸蹄膀一只、笋干200克、鹰嘴豆100克、生姜和小葱

制作:

一、炖原汁汤

1.干笋泡水数小时清洗干净,换清水继续泡,这水可以留着煨汤。

2.咸蹄膀泡水数小时或一夜,根据咸的程度。

3.煮之前将鹰嘴豆泡上一小会,便于清洗干净。注:不要泡太久,否则高压煮的就太烂了。

微信图片_20191103151410_副本.jpg


4.将咸蹄膀放入沸水中焯烫出血污,然后清洗干净。

5.换上满满一锅清水,将咸蹄膀再次煮开,用小漏勺子撇去污沫。

6.然后下笋、鹰嘴豆、生姜和小葱。

7.盖上盖,设置豆/蹄筋档,开始加压炖煮。

8.解压后就得到一锅酥烂鲜美的蹄膀汤。这就是一锅原汁汤,这样就可以喝了。


分享到:
点击次数:  更新时间:2019-11-04  【打印此页】  【关闭

浙公网安备33030302000682号    版权所有 2010-2026 温州金师傅小吃培训 浙ICP备13010665号-2   温州金师傅小吃培训 温州酸辣粉培训  温州烧烤培训  温州卤菜培训  温州厨师培训