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回锅肉,是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻,所谓回锅,就是再次烹调的意思,下面道回锅牛肉吧

一、回锅牛肉

主料:卤牛肉250g 青椒三个 红椒半个 洋葱适量 生姜一块

辅料:食用油适量 盐适量 蚝油适量 鸡精适量 胡椒粉适量

制作工艺:温州苍南望里镇镇前学牛肉汤技术哪里好,牛肉汤技术培训,金师傅牛肉汤培训。

1.成品图来一张,美味诱人。

2.准备好卤牛肉。

3.准备好青椒,洋葱,红椒生姜并洗净。

4.卤牛肉顺着纹路切片。

5.青椒,红椒,洋葱切小块,生姜切丝。

6.锅内放少量的油,烧热。

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7.将牛肉倒入锅中炒软,盛出。

8.锅内放适量的油,放生姜爆香。

9.将红椒,青椒,放入锅中翻炒。

10.放盐,翻炒。

11.青椒快要熟的时候将牛肉,洋葱倒入锅中翻炒。

12.倒入一勺蚝油,继续翻炒,放胡椒,鸡精,香气四溢,可以出锅啦。

13.美美哒,让人食指大动啊!

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 二、台湾版回锅肉

主料:五花肉适量 洋葱1个 豆瓣酱适量 甜面酱适量 姜片适量 八角适量 葱结适量 花椒适量

制作工艺:

1.锅中半锅水,放姜片,几个八角,葱结,20颗左右的花椒,放入五花肉,我买的不算五花肉,没有买到,回锅肉最好要五花肉,有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫,小火煮个半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。我这个回锅是放了一个晚上第二天拿来做菜的,真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的

2.然后把回锅肉切薄片,洋葱切片

3.重要的一步来了,调酱料。豆瓣酱一汤匙,甜面酱小半匙,料酒一些,加糖,少加点盐,鸡精拌匀

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4.锅中油微热,开小火放20颗花椒煸炒几十秒,然后把花椒捞出来。再倒入切好的五花肉,加点料酒煸炒几分钟,煸成肉有点卷卷的感觉

5.锅中用煸肉后的油,倒入葱段,姜片,红辣椒和洋葱加点盐煸炒1分钟

6.接着倒入煸好的回锅肉,加入调好的酱料。大火混炒一下,不要加盐了,然后稍微加点水闷一下就可以出锅了

7.非常下饭的一道菜,相信你们会喜欢的,有机会做做吧


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点击次数:  更新时间:2019-11-20  【打印此页】  【关闭

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