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土豆炖肉时，有人把土豆红烧，也有人把肉焯水。大厨：都不对，教你正确做法，特别香！土豆红烧会太油腻，肉焯水，浪费油。只需要把肉煸炒香，再倒入土豆一起炖，肉里参透着土豆的鲜香，土豆里吸收肉的油，二种食材完美结合，鲜香味美，少油又健康。

温州瑞安飞云镇桥南纸包鱼技术培训哪家好，想学纸包鱼技术，金师傅小吃培训。土豆炖肉是一道家常菜，有人用猪肉，也有人用鸡肉，还有人有牛肉。其实土豆和五花肉才是真正的绝配，简单炖一炖，鲜香味美，全家老少都爱吃！每次炖一锅，连汤汁都不剩。

土豆炖肉，选食材也很重要，土豆要挑选椭圆形，这样的土豆，粉香，最适合炖肉。猪肉要用五花肉，且肥瘦相间。五花肉的大小和土豆大小要相仿，食材大小一致，容易炖熟。土豆炖肉加点干辣椒，去油腻，特别开胃好吃。

【土豆炖肉】食材：土豆、五花肉、酱油、盐、油、生姜、十三香、干辣椒。

步骤1：土豆去皮，洗净切小方块，放入水里浸泡5分钟，捞出沥干水。土豆浸泡增加这一步，土豆不会粘锅，干香味美。

步骤2：五花肉洗净切小方，大小和土豆相仿。五花肉要挑选表皮新鲜光滑，无黑斑，闻起来没异味。

步骤3：锅里倒入少许油，放生姜、五花肉，煸炒焦香，这个时候锅里的油越来越多。

步骤4：倒入土豆，加酱油，一起翻炒均匀。五花肉和土豆完美的结合，有一阵子的香味。

步骤5：土豆外皮有焦香的味道，里面还是生的，这个时候加入一碗水。

步骤6：盖上锅盖，大火煮沸之后，转小火炖15分钟；

步骤7：开盖之后放辣椒，快速翻炒，接着放香葱、盐，旺火收汁翻炒均匀。五花肉肥肉不腻，土豆入口即化，口感独特，香辣过瘾，实在太好吃了！