温州龙湾区灵昆镇九村学正宗牛肉汤技术,想学牛肉汤技术,金师傅牛肉汤培训
网址:http://www.jsfxcpx.cn/
电话:13587865048
地址:温州龙湾区甬江路87号锦森园区B栋4楼(温州大道18号正对面)
温州金师傅小吃培训创建于2003年,温州小吃培训的老品牌,口碑好,拥有十几年教学经验,是温州人都信得过的好学校!
炒土豆丝时,先焯水还是直接下锅?10人做9人错,难怪不香不脆。酸辣土豆丝食材简单到一棵,几个辣椒,一勺醋,简单炒一下却清脆爽口,在饭桌上比大鱼大肉受欢迎。很多人喜欢吃酸辣土豆丝,但是自己在家炒的土豆丝不香不脆,还粘锅,别说吃了看着就没食欲。其实,很多人炒土豆丝时忽略了一个关键步骤,就是放醋的时机。一次在饭店后厨看到大厨炒土豆丝的过程,回家用他教的方法炒土豆丝,不仅香脆可口而且色泽漂亮,每次上桌都光盘,都说比饭店的还好吃。
温州龙湾区灵昆镇九村学正宗牛肉汤技术,想学牛肉汤技术,金师傅牛肉汤培训。那么,饭店大厨都是怎样炒土豆丝的呢?接下来就分享炒土豆丝爽脆好吃的方法,土豆丝不用先焯水,只要简单掌握这3个窍门,土豆丝爽脆可口还不粘锅。
【酸辣土豆丝】食材:土豆一个,油,食盐,白醋,辣椒,大蒜,香菜
步骤方法:首先准备食材,土豆削皮后洗净,香菜洗净,大蒜去皮。买土豆时候选黄瓤的,这种土豆质脆水分多,适合炝炒或做凉拌土豆丝。而白瓤土豆水分少质紧实,适合红烧或炖排骨
第一步。切土豆丝。土豆削皮洗净后切成厚度均等的薄片,将土豆片码放成坡状。左手按压住土豆片,右手握菜刀将土豆片切成牙签粗的土豆丝。土豆丝太细炒的时候火候掌握不好,土豆丝容易软榻粘锅。
第二步。把土豆丝用水洗掉多余淀粉,至水清澈,最后把土豆丝用清水浸泡半小时,捞出沥水备用。土豆丝吸收水分后,炒出的土豆丝质感更加脆嫩。
准备配料。香菜切成段,大蒜切成蒜粒,辣椒切碎。
取一小碗,倒入白醋,食盐,适量清水,搅匀成调味汁。炒土豆丝时,用白醋调味土豆丝色泽洁白不发黑,而且口感爽脆。
第三步。炒土豆丝,锅中倒入油放辣椒,炒出香辣味后关小火,把调好的醋汁倒进锅中,用旺火炒匀。先炒调味汁然后放土豆丝,土豆丝入味均匀爽脆还不容易粘锅。
醋汁炒好后,把沥水的土豆丝放进锅,用旺火快速翻炒几下,让土豆丝入味。土豆丝炒至微透明断生,放入蒜粒,香菜段,翻炒均匀后出锅。记住一点,炒土豆丝一定要大火爆炒,缩短土豆丝在锅中的受热时间,土豆丝才口感爽脆。
总结:酸辣土豆丝爽脆好吃的3个窍门:1.选用黄瓤土豆,土豆切丝后洗掉多余淀粉,浸泡30分钟。2.将白醋,食盐,清水调成调味汁。3.炒土豆丝,辣椒用油炒出香辣味,烹入调味汁再放土豆丝,土豆丝用大火爆炒才口感爽脆。
浙公网安备33030302000682号 版权所有 2010-2026 温州金师傅小吃培训 浙ICP备13010665号-2 温州金师傅小吃培训 温州酸辣粉培训 温州烧烤培训 温州卤菜培训 温州厨师培训
Powered by MetInfo 5.3.19 ©2008-2021 MetInfo Inc.