​温州龙湾区天河镇三星学卤味熟食技术，金师傅教你开个卤味熟食小店轻松月入过万

温州龙湾区天河镇三星学卤味熟食技术，金师傅教你开个卤味熟食小店轻松月入过万

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电话：13587865048

地址：温州龙湾区甬江路87号锦森园区B栋4楼（温州大道18号正对面）

冬天干燥，隔三差五的吃些腐竹可以止咳化痰，清热润肺，腐竹所含的磷脂，对清除血管上的沉淀物是很有好处的。而含有的谷氨酸有良好的健脑作用，所以记忆力差的人经常吃腐竹可以预防脑力衰退，尤其是老人怕老年痴呆，更是要多吃。另外腐竹含有多种矿物，补充钙质，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。下面我就教如何如何正确吃腐竹。

【腐竹青椒炒肉丝】食材：腐竹，里脊肉，青椒和黑木耳，蒜瓣，调料：生抽、胡椒粉、花椒粉、糖、鸡精和少许的淀粉和食用油

温州龙湾区天河镇三星学卤味熟食技术，金师傅教你开个卤味熟食小店轻松月入过万。做法：1、首先我们要将里脊肉切成细条，然后加入生抽、胡椒粉、花椒粉、糖和少许的鸡精抓匀，然后分次慢慢的加入水，顺着一个方向不断搅拌直至水杯肉吸收，最后再加入少许的油拌匀腌制。这样处理的肉炒出来口感嫩滑而且很入味，试试吧。接着将青椒去籽切成细丝，黑木耳用冷水泡发，蒜瓣剁碎了备用。

如何泡腐竹？泡发腐竹冷水还是热水快？都不对，记住这步，炒好的腐竹才不烂。记住我前面说的，我们先将腐竹掰成小段，接着用40度左右的温水泡，放点盐，因为盐水浸泡腐竹可让它更快速吸水，最后盖上盖子让腐竹完全泡在水里，360度无死角吸收水分，这样泡腐竹才是最正确的。

接着烧开水，将之前腌制好的肉放入焯烫下，看见淀粉能裹住肉就可以了，用焯烫的方式处理肉比滑炒得更健康不油腻，在我们家经常这样做，老少皆宜，越吃才越健康。泡发的黑木耳也放入焯烫下捞出来。

锅烧热，放点油将蒜瓣放入爆香，这个用冷油小火爆香最合适。

接着将腐竹和黑木耳放入锅里面，开大火进行翻炒，中间加入盐或者鱼露不但翻炒入味。

最后将肉丝和青椒丝一起放入，放点盐和鸡精调味，快速的翻拌均匀就可以出锅了。