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温州瓯海瞿溪学习酱香饼技术哪家味道正宗,金师傅酱香饼培训

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酱香饼,应该是小果儿学生时代,最喜欢的早餐之一了。温州瓯海瞿溪学习酱香饼技术哪家味道正宗,金师傅酱香饼培训

校门口一家小小的店,只卖酱香饼。一份3块钱的酱香饼,就能吃的心满意足,还要买五六份打包给同学,浓郁的酱香味儿从街上一直飘到教室里

那个时候以为这种土家酱香饼只湖北有,后来读书工作了,才发现全国都有土家酱香饼啊。想想也是, 香中有甜,甜中带绵,辣而不辛,咸香酥脆,很符合大众口味。

虽然外面卖的酱香饼挺好吃的,而且也很便宜,那为什么要自己做呢?还不是受疫情的影响,卖酱香饼的阿姨已经快两个月没出摊儿了,嘴巴又馋,还不就是得自己动手!

自己调制的秘制酱料更是浓郁咸香,一口咬下去回味无穷,再配上一碗粥,早餐就很美味了。

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酱香饼

中筋面粉250g 温水130g

2根 蒜头4

甜面酱1汤匙 豆瓣酱1汤匙

蒜蓉辣酱半汤匙 八角1

花椒适量 花椒粉适量

白芝麻适量

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1.先和面:面粉放入盆中,加入温水和面。水不要一次性加完,视面团干湿情况酌情添加!

2.一边倒水一边用刮刀搅拌成雪花状,面越软越好,是软不是稀,稀了加面粉,硬了加水,反复使劲揉搓

3.将面块揉成较光滑的面团,用保鲜膜盖上,静置10分钟,然后再加入适量油,继续揉匀揉成光滑面团,再保保膜包上静置20分钟,醒面时间长点面团更柔软

4.趁着醒面的时候开始做酱料:冷锅冷油,直接下八角、花椒,小火翻炒炸出香味,捞出只留油,放蒜末爆香后加葱花,再把豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱放入锅里,小火翻炒出香味,加小半碗水中火煮开转小火,煮到酱料稍微粘稠即可,装碗备用

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5.醒好的面团一分几个

6.案板上涂抹适量油,取其中一个面团擀成长方形薄片。抹点油,可撒些花椒粉,如图面片上划几道,不要切断,折叠起来,类似一个几层的小包

7.再按扁,擀成薄薄的圆饼,热油下饼,用中火加热煎烙

8.饼的情况翻面,使其两面金黄即可

9.略煎差不多,转小火,刷酱料,并撒上葱花和白芝麻,再略加热关火出锅

10.出锅了,再整到案板上切块切条


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点击次数:  更新时间:2020-04-04  【打印此页】  【关闭

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