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温州乐清虹桥学习快餐技术,快餐培训班,金师傅快餐中餐培训正宗。我们都知道,耗油这种调味料的是很黏稠的,味道也是有一色偏甜,还有一种浓香的鱼香味,不喜欢的人会说是味。耗油不仅是一个非常不错的调味料,而且它有着丰富的营养价值。因为蚝油中最主要的营养物质有氨基酸、锌元素和牛磺酸。

耗油非常适合使用在炒菜的时候,尤其是在炒青菜的时候,适宜在临熄火上碟前趁热加入。因为烹饪的温度高和加热时间长,会破坏其中的它的营养成分和鲜味;而蚝油又必须稍加热才能散发出香气及裹附食材,提供色香味用于菜心、菜苔和菇类蔬菜更显鲜美风味。

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但是大家每次使用耗油的时候,总是先要把蚝油从瓶子下甩出来,好不容易倒出来又出来一片,白白影响了食物的口感。所以我们可以准备一个挤压嘴,要用多少就可以挤多少。

1、红烧的菜

红烧肉、红烧排骨、红烧鱼都是我拿比较喜欢吃的产品,因为味道香甜可口。有的人也会加入耗油烹饪,味道做出来会感觉非常的怪异。其实在做红烧类的菜时我们都会加入一些糖,糖有很好的提味增香的效果,所以烹饪过程中不需要加入蚝油。

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2、腌制的菜

 腌制菜的时候也比要添加耗油,比如说像腊肉,咸菜之类的,因为这些本身就是非常的咸,都是用盐腌制的,蚝油虽然可以提香,但它也是有咸味的,如果我们吃腌制的菜的时候,再放蚝油,味道就会变得特别中,让我们不知不觉之间就会变得很咸,一点不会感到好吃。

3、辛辣调料的菜

耗油的确是可以添加一些其他的调味料,但是耗油不可以加入辛辣调理的,一些辛辣的菜,有甜味有辣味,又有咸味,狠多的味道会混合在一起,这样的菜也不适合加入耗油,吃起来的味道也会变得非常的奇怪,饭菜的味道也会大打折扣。它会极大的掩盖耗油的鲜味,会对耗油的鲜度有所损害,因此大家不要与辛辣的调味品混合。

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点击次数:  更新时间:2020-04-08  【打印此页】  【关闭

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