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温州鹿城学习卤牛肉牛肚技术,想学卤味熟食技术,金师傅卤菜培训

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温州鹿城学习卤牛肉牛肚技术,想学卤味熟食技术,金师傅卤菜培训。一年之中,只有在四五月份可以吃到鲜嫩的蒜苔,所以在这为数不多的几天里可不要错过这鲜嫩的蒜苔。

蒜苔生熟食用即可,炒着吃应该是大多人都比较喜欢的做法,搭配一些肉来炒,可以让使营养更加全面。下面小编给大家分享蒜苔炒肉丝的做法,教你如何做到蒜苔脆爽、肉丝嫩滑。

准备食材:新鲜的蒜苔一把,猪瘦肉一块。(新鲜的蒜苔颜色是青绿色的,蒜苔梢也不会有枯萎的迹象)

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把蒜苔去头去尾切成段清洗干净,把肉切成细丝,加入少于盐、白胡椒粉、料酒,再加入少于淀粉抓匀备用。

锅里加少于底油,下入蒜苔翻炒几下,炒出蒜苔的香味后盛出备用。(蒜薹只所以能够杀菌主要就是在于辣素,而如果烹制太过的话,蒜苔里的辣素可能会被破坏,杀菌的作用也没有那么好的了,所以蒜苔不宜炒的太过。)

锅里倒油,油比平时炒菜多一些,油温四成下入码好的肉丝快速拨散,沿锅边淋入少许料酒。

肉丝炒熟后加入刚才炒好的蒜苔,加入少于盐、生抽调味,大火翻炒均匀即可。(因为蒜苔不宜和大葱一起食用,所以炒这道菜没有用葱花炝锅)

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点击次数:  更新时间:2020-05-07  【打印此页】  【关闭

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