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温州炒粉干技术哪里有培训,想学正宗温州炒粉干技术,金师傅炒粉干培训

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温州炒粉干技术哪里有培训,想学正宗温州炒粉干技术,金师傅炒粉干培训。我做的小清新香酥蛋卷,外面都买不到,一碰掉渣,入口即化,超赞。我和儿子都喜欢吃蛋卷,以前老在超市或者网店里买各种品牌的蛋卷,看了这些蛋卷的配方后,我又结合着网上的一些配方,最终做出来了又酥又香又嫩的蛋卷。

【小清新香酥芝麻蛋卷】

【材料】 低筋面粉70克,黄油80克,全蛋液100克,细砂糖60克,吉士粉7克,小苏打1克,大青麦苗粉5克,脱皮生白芝麻1

【工具】 电动打蛋器,蛋卷机

【数量】 30根左右

【制作】

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1. 材料准备好:黄油提前从冰箱取出,室内软化备用;绿色的粉是天然大青麦苗粉,可用抹茶粉或者其它果蔬粉代替;吉丁粉有增稠增酥的作用,不放会对口感有一些影响;

2. 黄油和细砂糖用打蛋器手动搅拌几下,防止打的时候砂糖四溅;再用电动打蛋器低速搅打均匀,黄油略变浅;

3. 鸡蛋分两次加入黄油糊中,打均匀后再放入第二个;

4. 将低筋面粉、吉士粉、小苏打,大青麦苗粉混合,筛入鸡蛋黄油糊中;

5. 用打蛋器搅拌均匀,再将脱皮白生芝麻倒入面糊中,混合均匀;

6. 将面糊倒入裱花袋中,顶部用封口夹夹紧;

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7. 蛋卷机放在明火上,先大火将两面分别加热3分钟;将几滴水滴在烤盘上,如果水珠一下子就欢蹦乱跳了,说明加热到位;将裱花袋前端剪一小口,在烤盘中间挤鹌鹑蛋大小的面糊;

8. 将上盖合上,两边各加热20秒;

9. 打开盖子,面糊已经变成了薄薄的面片,中间部位略有些发黄;

10. 将小棍放在面片的一端,卷起来,封口处朝下,稍用力压3秒,这样就不会翘起来了;

11. 将小棍轻轻地从卷好的蛋卷中抽出来;蛋卷轻放在晾架上,热气完全散尽后就非常酥嫩了;完成剩下的面糊,操作方法跟上述完全一样;

12. 晾好的蛋卷真是太酥嫩了,稍用力一捏,就变成了碎渣渣,拿取要小心噢。


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点击次数:  更新时间:2020-08-02  【打印此页】  【关闭

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