温州文成学习做烧烤夜宵技术,想学烧烤烤生蚝技术,金师傅烧烤培训
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菜疙瘩,温州文成学习做烧烤夜宵技术,想学烧烤烤生蚝技术,金师傅烧烤培训。
这道菜看起来不怎么样,名字也不洋气,但吃第一口就被它完全征服。绵软清香的口感蘸上酸辣开胃的料汁,越吃越想吃。
具体制作方法
第一步:准备食材。菠菜500克、面粉200克。
第二步:把菠菜清洗干净,然后切碎,如图。
第三步:把菠菜放入盆中,然后加入一勺盐。
第四步:用手用力揉搓菠菜,直至菠菜全部变软,有菠菜汁渗出,如图。
第五步:往菠菜里一点点的加入面粉,边加边搅拌。
第六步:直至搅拌成比较粘稠的面糊,如图。
第七步:往蒸笼里铺一层笼布,然后把面糊均匀的摊在蒸笼上,大概有2厘米厚,如图。
第八步:开水上锅,盖好锅盖,大火蒸15分钟。
第九步:在蒸“菜疙瘩”的时候,我们开始制作一碗酸辣料汁。取一个空碗,放入少许蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少许小红辣椒、半勺盐,少许香葱末,如图。
第十步:往锅里倒入少许食用油,油温六七成热的时候关火,把热油浇在碗里,如图。
第十一步:往碗再放入1勺生抽、2勺陈醋、少许香油调匀,碗汁就做好了。
第十二步:“菜疙瘩”蒸好后取出切成块,吃的时候蘸上刚调好的碗汁就可以了。
多说几句:
1、如果介意菠菜中的草酸,可以先把菠菜焯下水。
2、在揉搓菠菜的时候,可以加一点碱面或者小苏打,蒸好的颜色更翠绿,口感也更好。碱面和小苏打的量不用太多,用手指粘一点点即可。
3、面粉不要一次性的放入菠菜中,一定要一点点的来加。一次性放太多的话,不易掌握水量,口感或硬或软。
4、辣椒的量随自己的口味来,吃不了辣的也可以不放。
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