台州温岭学习做烧烤技术哪里好，想学烧烤烤鱼技术我选金师傅

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电话：13587865048

地址：温州龙湾区甬江路87号锦森园区B栋4楼（温州大道18号正对面）

温州金师傅小吃培训创建于2003年，温州小吃培训的老品牌，口碑好，拥有十几年教学经验，是温州人都信得过的好学校！

台州温岭学习做烧烤技术哪里好，想学烧烤烤鱼技术我选金师傅。我研究过不少关于大虾的做法，酸辣大虾，盐焗虾，干煸大虾……最受欢迎的还属油焖的做法。酸甜的酱汁包裹住大虾，再配上一碗白米饭，它非吃撑不可！

虾肉的营养，小简无需多言！它不仅含有多种人体所需的营养物质，而且其所含的优质蛋白是鸡蛋，牛奶的，鱼类的几倍，甚至是几十倍。真的是老少皆宜……

这是一种典型的鲁菜做法，鲜香中带着微甜，微咸，还有一丢丢酸味，只需一口便回味无穷！这道菜好吃与否，除了对口味的把控，火候也同样重要。既要让虾的鲜味渗出，又不  能把虾皮煎糊，更要保持虾肉的完整性，一起看看小简是怎么做的吧！

所需食材：大虾，大葱，生姜，盐，料酒，白糖，番茄酱，大蒜。

做法，1：买回的大虾清洗干净，去掉虾须，虾枪，去掉虾线。

2：然后加入姜片，大葱，料酒，盐抓匀腌制30分钟。

3：炒锅烧热，加入多一点的食用油，放入控干水分的大虾，用小火慢慢煎至断生，盛出。

4：锅中的虾油留用，放入蒜末，姜末炒香，再下入番茄酱炒香。

5：随后下入大虾略炒，然后加入少许的清水，盖上盖子，烧2-3分钟。

6：看见汤汁比较粘稠，再淋点食用油，翻匀就可以出锅了。

技术要领总结：

为了让大虾吃起来更嫩，更入味。万不可直接下锅，多加腌制这1步。时间不要太长，20-30分钟就可以。

煎制过程中，锅中加的食用油多一点，再就是时不时的用勺子按压虾头，逼出更多的虾油，吃起来也会更鲜美。

虾肉煎好以后，将其捞出，然后再炒小料。这样做的目的是，能把小料炒的更香，尤其是蒜末。

烧制时，一般来说3分钟左右就行，如果汤汁太多的话，可以少加点水淀粉勾芡，芡汁不要太多，薄薄一层就可以。

其实，想要油焖大家好吃，除了腌和焖要注意以外，还要牢记1个小技巧，那就是煎的时候，不停的用勺子按压虾头，让其出更多的虾油，这样做的油焖虾虾肉更鲜嫩，绝对比大厨做的还要好吃……