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台州温岭学习做烧烤技术哪里好,想学烧烤烤鱼技术我选金师傅

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台州温岭学习做烧烤技术哪里好,想学烧烤烤鱼技术我选金师傅。我研究过不少关于大虾的做法,酸辣大虾,盐焗虾,干煸大虾……最受欢迎的还属油焖的做法。酸甜的酱汁包裹住大虾,再配上一碗白米饭,它非吃撑不可!

虾肉的营养,小简无需多言!它不仅含有多种人体所需的营养物质,而且其所含的优质蛋白是鸡蛋,牛奶的,鱼类的几倍,甚至是几十倍。真的是老少皆宜……

这是一种典型的鲁菜做法,鲜香中带着微甜,微咸,还有一丢丢酸味,只需一口便回味无穷!这道菜好吃与否,除了对口味的把控,火候也同样重要。既要让虾的鲜味渗出,又不  能把虾皮煎糊,更要保持虾肉的完整性,一起看看小简是怎么做的吧!

所需食材:大虾,大葱,生姜,盐,料酒,白糖,番茄酱,大蒜。

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做法,1:买回的大虾清洗干净,去掉虾须,虾枪,去掉虾线。

2:然后加入姜片,大葱,料酒,盐抓匀腌制30分钟。

3:炒锅烧热,加入多一点的食用油,放入控干水分的大虾,用小火慢慢煎至断生,盛出。

4:锅中的虾油留用,放入蒜末,姜末炒香,再下入番茄酱炒香。

5:随后下入大虾略炒,然后加入少许的清水,盖上盖子,烧2-3分钟。

6:看见汤汁比较粘稠,再淋点食用油,翻匀就可以出锅了。

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技术要领总结:

为了让大虾吃起来更嫩,更入味。万不可直接下锅,多加腌制这1步。时间不要太长,20-30分钟就可以。

煎制过程中,锅中加的食用油多一点,再就是时不时的用勺子按压虾头,逼出更多的虾油,吃起来也会更鲜美。

虾肉煎好以后,将其捞出,然后再炒小料。这样做的目的是,能把小料炒的更香,尤其是蒜末。

烧制时,一般来说3分钟左右就行,如果汤汁太多的话,可以少加点水淀粉勾芡,芡汁不要太多,薄薄一层就可以。

其实,想要油焖大家好吃,除了腌和焖要注意以外,还要牢记1个小技巧,那就是煎的时候,不停的用勺子按压虾头,让其出更多的虾油,这样做的油焖虾虾肉更鲜嫩,绝对比大厨做的还要好吃……


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点击次数:  更新时间:2020-08-09  【打印此页】  【关闭

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