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温州龙湾区学习特色菜炒螺丝技术,金师傅夜宵炒螺丝技术培训

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炒螺丝制作过程:温州龙湾区学习特色菜炒螺丝技术,金师傅夜宵炒螺丝技术培训

1、螺丝往水里放一些盐或铁块逼螺丝将体内的沙吐出来

2、炒前再彻底清洗田螺,用刷子将壳刷干净,再用老虎钳把尾部即细长的那头夹掉,用水清洗两遍就可以了。

3炒田螺丝前先准备辅料,将老姜切成丝,大蒜切片,螺丝比较腥,姜、蒜的用量比平时炒菜多些;将干辣椒和野山椒切成段,香葱切段;再准备一些香料如八角、香叶等。

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4在锅里放入食用油烧热,将姜丝、蒜片、干辣椒段、野山椒段和豆瓣酱炒香,将豆瓣压碎待油炒红后放入田螺炒三分钟。

5螺丝略炒后加适量清水以没过田螺为宜,放入香料、盐一起煮,再往锅内加入生抽、老抽。

6水开后煮八分钟左右即可,煮久了螺丝会比较干硬而且不容易吸出。放鸡精、葱段后大火收汁装盘即可,可多留一些汤汁,在汤汁中浸泡过的螺丝更加有味。

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点击次数:  更新时间:2020-08-22  【打印此页】  【关闭

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