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夜宵特色主打菜诸葛烤鱼技术培训,温州龙湾区金师傅烤鱼培训技术好

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夜宵特色主打菜诸葛烤鱼技术培训,温州龙湾区金师傅烤鱼培训技术好。这道招牌菜跟【酸菜炒肥肠】差不多,不过他用的食材不同,他们用酸芋禾代替了传统的酸菜,吃起来口感更佳,但酸芋禾很多地方的人不会腌,因此很多人见都没见过。正好这道菜我有经常做,趁这个机会,在天健美食坊频道,给大家分享这圈粉无数的【酸芋禾炒肥肠】做法,喜欢吃猪大肠的朋友们,就一起来看看怎么做的吧!

在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:猪大肠2斤,酸芋禾300克,小米椒3根,生姜1块,大蒜5瓣,豆豉2汤匙,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,水淀粉适量

详细做法如下:

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第一步:将买回来的猪大肠,先用面粉和食盐抓洗2遍,再翻过来,将内壁的肥油和脏东西清理到理想状态,加1汤匙碱粉,用手抓5分钟,这样可以使大肠变得脆爽,抓好后再清洗几遍,捞出来放到漏勺里面控水备用。

第二步:等猪大肠控干水分之后,放到菜板上,用刀切成均匀大小的小块,切好之后装入深盘中,再把生姜大蒜拍扁剁碎,也放入盘中,加入2茶匙豆豉,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后用手抓匀,先给大肠腌入底味!

第三步:起锅加油烧热,放入小米椒段,再放入酸芋禾,大火爆炒3分钟,将酸芋禾的大部分水分炒干,然后盛出装盘备用。

第四步:锅内留底油烧至8成热,然后将腌制好的猪大肠放入锅中,开最大火,快速地爆炒一分钟,等大肠卷起时,倒入酸芋禾,加入1茶匙食盐,淋入少许水淀粉,然后再快速爆炒30秒,猪大肠断生,就可以出锅装盘了。

第五步:用碱粉抓洗后的大肠会比较脆,炒之前大肠一定要控干水分,但是炒制的火候一定要够猛,不然大肠出水,没锅气了就炒不起来了,这么短的时间也熟不了。

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点击次数:  更新时间:2020-09-21  【打印此页】  【关闭

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