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台州玉环学习做羊肉砂锅技术,金师傅羊肉砂锅羊骨砂锅技术培训

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台州玉环学习做羊肉砂锅技术,金师傅羊肉砂锅羊骨砂锅技术培训。【绿豆芽干豆腐拌黄瓜】所需材料:黄瓜2根、绿豆芽半斤、干豆腐2张、香菜1棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、白糖2汤匙、米醋3汤匙、干辣椒4-5个、

做法步骤:

1.准备好所需材料,黄瓜和香菜洗净,沥净水分,绿豆芽挑去豆皮,投洗干净。

2.干豆腐切成细丝。黄瓜先切成片,再切成丝,大蒜切末,香菜切小段。

3.锅内加入水烧开,下入干豆腐丝焯水1-2分钟,将干豆腐丝捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

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4.锅内水重新烧开,下入绿豆芽焯水,水开后煮1分钟左右,将绿豆芽焯水至断生,将绿豆芽捞出,放到冷水中投凉,使绿豆芽迅速降温,将绿豆芽捞出,沥净水分待用,绿豆芽焯水后,马上放到冷水中投凉,可以保持绿豆芽脆嫩的口感,不会焯过火,否则,失去了绿豆芽口感脆嫩的风味。

5.把干辣椒剪成段,放在碗内,锅内加入油烧热,将热油淋在碗内的干辣椒段上,将干辣椒炸香。掌握好油温,不要把干辣椒炸糊了,否则有苦味。

6.将黄瓜丝、干豆腐和绿豆芽一起放到盆内,加入炸好的辣椒油、香油,再加入蒜末、香菜段、盐、白糖、米醋,生抽。用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可,这道凉拌菜,要现吃现拌,不要放久了,否则,营养会流失,口感吃着也不脆嫩了。

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点击次数:  更新时间:2020-09-21  【打印此页】  【关闭

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