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温州龙湾区金师傅卤菜红油凉拌菜培训技术好

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温州龙湾区金师傅卤菜红油凉拌菜培训技术好。【凉拌毛豆】所需材料:毛豆1斤、小米辣3-4个、油盐适量、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖半汤匙、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、

1.把毛豆剥去外皮,取出豆粒。

2.把豆粒放到清水中,投洗一下,洗去包裹豆粒的半透明的种衣。

3.锅内加入水,加入少许盐,下入豆粒焯水,将毛豆粒煮至没有豆腥味。

4.将豆粒捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分。

5.下面做调料汁:把大蒜切末,小米辣切成辣椒圈,一起放到碗内,再加入辣椒粉和花椒粉。

6.锅内加入油烧热,将热油淋在装调料的碗内,将调料炸激出香味。

7.加入盐、生抽、白糖,搅拌均匀,这样调料汁就做好了。把毛豆粒放在大碗内,浇入做好的调料汁,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。一道麻辣鲜香的凉拌毛豆就做好了。

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点击次数:  更新时间:2020-09-23  【打印此页】  【关闭

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