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温州龙湾区状元金师傅正宗重庆麻辣小面技术培训口碑好

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温州龙湾区状元金师傅正宗重庆麻辣小面技术培训口碑好。【芹菜拌香干】所需材料:香干2块、芹菜半斤、小米辣3个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒10几粒、

做法步骤:

1.准备好所需材料,芹菜摘去叶子,把芹菜洗净,

2.把芹菜切成段。

3.香干切成条,大蒜切末,小米辣斜刀切段。

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4.锅内加入水烧开,下入香干焯水1分钟左右,将香干捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分。香干焯水,可以使豆干又软又香润,吃着口感好。

5.锅内水重新烧开,加入少许盐,下入芹菜焯水,把芹菜焯水至颜色变深绿,将芹菜捞出,放到冷水中投凉,使芹菜迅速降温,将芹菜捞出,沥净水分,芹菜焯水时,在水中加入少许盐,会使芹菜的颜色变得更翠绿,焯水后,放到冷水中投凉,可以使芹菜口感脆嫩,颜色也不会变黄。

6.锅内加入油烧热,下入花椒,小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要。炸花椒时,要用小火炸制,用大火容易把花椒炸糊了,用小火慢炸,能把椒香味充分炸出来。

7.把芹菜和香干放到大碗内,淋入炸好的花椒油,再加入蒜末、小米辣、盐。用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可,一盘脆嫩清香可口,椒香味浓的芹菜拌香干就做好了。

 

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点击次数:  更新时间:2020-09-23  【打印此页】  【关闭

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