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温州龙湾区三甲哪里有学烧烤技术,龙湾状元金师傅烧烤技术培训味道好

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温州龙湾区三甲哪里有学烧烤技术,龙湾状元金师傅烧烤技术培训味道好。今天要分享的这道菜,是之前去昆明探店时,在一家思茅菜馆吃到的新口味——西番莲鱼汤。

 西番莲鱼汤

[ 食材 ]

黑鱼片/龙利鱼片300g 百香果4-5个 柠檬1个 小米辣2-3个 姜1小勺 蒜1大勺 香菜/薄荷叶适量

1大勺 糖2小勺 胡椒粉1/2小勺 清水/虾头高汤800ml 食用油1大勺

可选:金针菇50g 莴笋50g 香茅1根 罐头番茄泥80g

[ 食谱 ]

1.将黑鱼片自然解冻,一般购买的盒装黑鱼片已经腌渍过无需处理

买不到腌渍好的鱼片,可用草鱼片、鲈鱼片、龙利鱼片制作,片好沥干水分的鱼片,加入少许料酒、盐、葱段、姜片、淀粉腌制10分钟

2.香茅用刀背敲一敲切段,小米辣、香菜切碎,莴笋切条,金针菇切蒂

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莴笋、金针菇等配菜可以随意选择,也可以不添加

3.4-5个百香果对半切开,挖出果肉

黄金百香果偏甜,紫色百香果偏酸,大家可以根据自己口味调整百香果的用量

4.不粘锅倒入1大勺食用油,烧至四五成热,加入姜末、蒜末、小米辣、香茅段煸香,加入80g罐头番茄泥、百香果肉炒香,倒入800ml清水/虾头高汤大火煮沸

没有罐头番茄泥可以添加一个番茄丁

5.汤煮沸后,加入1大勺盐、2小勺糖、少许胡椒粉调味,加入莴笋和金针菇煮2-3分钟煮至断生

锅内再次沸腾后加入鱼片煮1-2分钟,轻轻打散,起锅前挤少许柠檬汁、放上柠檬片和香菜碎/薄荷碎装饰即可

热腾腾出锅的西番莲鱼汤,简直自带小当家般金光闪闪的特效!

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且先不说那股酸香有多诱人,单是看那金灿灿的汤汁,就忍不住多盛了一勺米饭。

鱼片软嫩,酸味清新又自然,竟是越吃越开胃。

配菜各有各的美,这一锅端的丰盛,希望屏幕前的你也吃得饱足~


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点击次数:  更新时间:2020-09-26  【打印此页】  【关闭

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