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温州海鲜面馆技术培训班,金师傅面馆面条培训味道正宗

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香辣豆腐干

配料:

北豆腐 1块、姜 1小块、葱 1段、蒜 3瓣、小米椒 3个、剁椒 2小勺、酱油 少许、精盐 1克、蚝油 少许

烹饪步骤:

1.北豆腐一块;

2.对角切成三角形;

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3.再切厚约一公分的大三角片;

4.平底锅中倒适量油,豆腐片入锅中,中火煎至两面定型,呈焦黄色;

5.葱姜蒜小米椒分别切末,剁椒准备好;

6.炒锅中留底油,将葱姜蒜末入锅中煸香,剁椒、少许酱油、蚝油、盐入锅中翻炒;

7.加小半碗热水煮开;

8.将豆腐片入锅中,小火,待汤汁变稠收干,关火。

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大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。

制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%


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点击次数:  更新时间:2020-10-05  【打印此页】  【关闭

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