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温州酱牛肉培训技术哪里好,金师傅卤味熟食技术培训

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温州酱牛肉培训技术哪里好,金师傅卤味熟食技术培训。做卤牛肉,食材选择是关键,一般都会选择牛腱子,而牛腱子中,以金钱腱最佳。金钱腱就是牛前腱,是牛小腿内一块修长而带筋的肉,肉里 有筋,筋里有肉,筋肉纵横交错,层次分明,非常适合做酱牛肉。卤牛肉的做法简单,但想要好吃也是需要技巧的,如果卤不好,牛肉吃起来就会又老又柴。今天馋猫将和大家分享几个卤牛肉的小技巧,卤牛肉记住这三个步骤,卤出的牛肉香软入味,不柴口哦。

我做的卤牛肉,可以给孩子当零食,老公还拿来当下酒菜,卤牛肉剩的卤汁别丢,留着第二天还可以做打卤面,加几片牛肉进面里,好吃的卤牛肉面久做好了,当早餐吃开胃又营养呢。您要是也喜欢卤牛肉,不妨跟着馋猫的做法也做起来。

【五香卤牛肉】

牛腱子肉1000克,老抽10克,生抽10克,冰糖2个,蚝油15克,料酒20克,姜片5片,八角2个,茴香1克,花椒2克,桂皮1片,干辣椒3个,陈皮1片,香叶2片,葱1

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【制作步骤】

牛腱子肉先放入冷水中浸泡3小时左右出血水,不需要焯水,这样卤出来的牛肉肉味十足,这是牛肉好吃的第一步,其余香料清洗后浸泡10分钟出味再使用。

把浸泡好的牛肉放进高压锅里,要是特别大的牛腱子肉可以稍切开一点,这样更容易入味。

接着把刚浸泡的香料捞出沥干水分,放入锅内,和牛腱子肉抓匀一下。

往锅里放入刚淹没过肉的水量,因为是高压锅,所以水量不用太多,这是牛肉好吃的第二步。要是普通的锅水分要多出1/3,这样煮的时候水分缺失后也能保证不会干锅,接着把葱段放入。盖上锅盖,旋紧安全阀,食材选择牛羊键,做法选择焖炖,用时25分钟,按开始即可。

时间到了之后,排气完成,就可以打开锅盖,锅内的牛肉已经很软,口感劲道够味,放凉一些切片就能上桌,要是很热的时候切,刀不锋利的情况下肉容易散,这样做的卤牛肉十分好吃。

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点击次数:  更新时间:2020-10-16  【打印此页】  【关闭

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