13587865048
新闻动态 学一门技术,致富一家人

温州乐清岭底乡附近哪里有学习凉皮技术,金师傅手工凉皮培训技术好

温州乐清岭底乡附近哪里有学习凉皮技术,金师傅手工凉皮培训技术好

网址:http://www.jsfxcpx.cn/

电话:13587865048

地址:浙江省温州市龙湾区状元街道耐宝路口红绿灯旁(东海路7——9号)(温州龙湾财 税会计学校正对面)

温州金师傅小吃培训创建于2003年,温州小吃培训的老品牌,口碑好,拥有十几年教学经验,是温州人都信得过的好学校!

温州乐清岭底乡附近哪里有学习凉皮技术,金师傅手工凉皮培训技术好。冬天吃面皮能保暖,夏天吃能消暑,春天吃能滋补,秋天吃能养生,凉皮真可谓是四季皆宜!

筋道的面皮,清爽的黄瓜丝搭配吸满了鲜美的料水和辣油的面筋,咬一口滋滋冒油,鲜美爽口,吃上一口便终身难忘!

一、凉皮最正宗的血统,还是在陕西

说到凉皮就不得不提起陕西了,那可是陕西传统特色小吃里的扛把子!从为秦始皇进贡的大米皮子到刘邦赞不绝口的蒸饼,可以说凉皮绝对是陕西关中人民最爱的小吃了!

上世纪八九十年代,是凉皮的黄金时代。那会儿流动摊贩还很活跃,一入夏,陕西各地的凉皮摊纷纷出动。地上摆一矮桌,几条板凳,旁边三轮车上的玻璃罩子外贴着大红字——凉皮。没有任何名号,但只要摆出来就有人吃。

6146d58a19c79de522a64da3684f0fdb.jpg


二、凉皮、米皮、面皮,有啥名堂?

凉皮主要分米皮和面皮两大类。

好的米皮外观白、软、细、韧。相比面皮,米皮的制作工序会简单一些,通常会经过四道工序:浸泡大米——将大米磨成米浆——过滤——上笼蒸制成薄皮。

蒸出来的米皮折叠切成细条状,待吃的时候拿起一小撮,放入辣椒油中一蘸,再浇上醋水子、蒜水子,把汆烫过的小菜往底下一铺。一口咬下去,细腻软糯。

而面皮的主要制作方法是和面——在水中洗团——洗好的粉浆上笼蒸制四道工序,调拌时再加上一勺芝麻酱、一点豆芽或黄瓜丝,酸酸的醋汁浇进去,外加一大勺的油泼辣子淋在上面,再用筷子将它们搅拌均匀,齐了,可以开吃了。用陕西话来说,嘹咋啦!美得太!

三、凉皮的灵魂是啥?

200447e07qbg7qoyvoiii7.jpg


一碗凉皮是否成功,油泼辣子的作用至关重要!

俗话说,油泼辣子一道菜。老陕是泼辣子的铁忠粉丝。哪怕是一个白面馍馍,也要浇上一勺鲜红油亮的辣子。所以,对他们来说,凉皮不放辣子和吃面不就蒜一样,万万不能忍!

加上秦镇凉皮辣椒油制作极其考究,调料选用上等辣椒、优质菜籽油,将辣椒、花椒、茴香等香料碾细加入油中,反复熬制到色泽红亮就成了。

熬好的辣椒油辣香诱人,调出来的凉皮红艳如火,清香扑鼻,酸辣爽口,再佐以豆芽、芹菜,堪称绝配!吸足了辣油汁的面筋,一口咬下去满口鲜香,滋滋冒油!因此在秦镇凉皮店里最常听见的一句话就是:老板,多来点面筋,多搁些辣子


分享到:
点击次数:  更新时间:2020-10-20  【打印此页】  【关闭

浙公网安备33030302000682号    版权所有 2010-2026 温州金师傅小吃培训 浙ICP备13010665号-2   温州金师傅小吃培训 温州酸辣粉培训  温州烧烤培训  温州卤菜培训  温州厨师培训