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温州永嘉渠口乡附近哪里有学习麻辣烫技术,金师傅骨汤麻辣烫技术培训

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温州永嘉渠口乡附近哪里有学习麻辣烫技术,金师傅骨汤麻辣烫技术培训。羊肉炖萝卜

主料:羊肉和白萝卜

配料:西红柿

香料:葱、姜、桔皮、红枣和八角

制作:

1.将买来的冻羊肉泡入水中,解冻的同时也泡出血水,大约数小时。注:鲜肉也要泡水。

2.然后焯烫一下,再次去除污血。倒掉脏水,将肉再次清洗干净备用。

注:这是去羊肉的膻必要措施。

3.备好香料:葱、姜、桔皮、红枣和八角。

注:相当简单的几样也是全部的精华,过多的香料将会盖住羊肉的本来的香味,其实烧羊肉八角也是可以不用的。

4.将羊肉切成大块下入温热的锅中炒干,然后下香料。注:不要用油。

5.炒出香味,倒点酱油。

6.翻炒均匀,加少量的水,盖锅烧开。

7.盛到高压锅中,加适当的盐,再加几块西红柿。

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注:1,西红柿一定要用,是提鲜的关键。2,转入高压锅是为了快速煮入味,不想用高压锅就继续在炒锅里煮好了。

8.用肉档加压

9.将白萝卜切成大块。

10.炒锅里放少量的油量,稍微炒几下。

11.将解压的羊肉倒入炒锅。

12.盖上锅盖,大火烧开,转中火,水分收干,一般萝卜也就烧好了。

细微小语:

1.做肉类食品要用葱姜去异味,已经被共认。而红枣、陈皮和西红柿用于红烧羊肉中是可以大大提高羊肉的鲜美,又可让羊肉无膻味之秘密武器。

2.其实烧羊肉八角也是可以不用的。

3.这会买的是小羊,没有什么肥的,如肥的较多,可以切下来炼油,做为炒萝卜的油。

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点击次数:  更新时间:2020-10-24  【打印此页】  【关闭

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