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温州龙湾区永中街道学习铁板鱿鱼技术,金师傅铁板鱿鱼培训技术好

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温州龙湾区永中街道学习铁板鱿鱼技术,金师傅铁板鱿鱼培训技术好。红烧牛肉

用料:

牛肉400克;生姜一大块;冰糖7-8粒;老抽1勺;桂皮1块;八角1个;香叶1片;山奈3颗;花椒10粒;郫县豆瓣1勺;干辣椒适量;料酒1勺;大白菜适量;粉丝或粉条适量;香葱适量

做法:

1、牛肉切正方形块,不要切太小,下锅还会缩水,用清水泡40分钟。牛肉冷水下锅,大火烧开,撇去浮沫,再烧3分钟左右关火,将牛肉捞出沥干水分。

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2、炒锅倒油,油热后关火,放入生姜翻炒。油冷了后放入7-8粒冰糖、一勺郫县豆瓣,开小火炒。冰糖融化后放一颗八角、一卷桂皮、山奈、干辣椒、花椒、香叶,开中火炒至有香味。

3、调料炒出香味后,将沥干水分的牛肉倒入,翻炒均匀后倒入适量料酒(柠檬汁也可以替代料酒)、一锅铲老抽,翻炒至上色均匀。

4、加水(水量以没过牛肉为宜),可以直接在炒锅里烧,也可以移入高压锅,我是用高压锅的。烧牛肉的过程中把白菜洗干净切成块,粉丝用开水泡软(不喜欢吃粉丝的可以不加),小葱切碎。

5、牛肉烧好后,移入炒锅,大火烧开后,加入白菜(先放白菜根,后放白菜叶),白菜快好的时候放粉丝,关火前放入适量盐调味,最后装盘,撒上葱花。


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点击次数:  更新时间:2020-10-26  【打印此页】  【关闭

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