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温州瓯海区郭溪镇学习卤味技术哪里好,金师傅卤味熟食培训技术好。这菜我从五岁开始吃,二十多年了,从没吃腻过,一年四季都要吃,隔天不吃就馋得慌。这菜是一种蔬菜,叫菜心,南方的菜心脆嫩爽口,容易种植,阳台、院子、菜地都可以种植。小时候,奶奶就在院子种满菜心,经常加大蒜煮给我吃,长大之后,我就在阳台种植菜心。

菜心是一种家常菜,尤其是广东人,最喜欢吃菜心了,开水汆烫,加蒜蓉,热油,清香、脆嫩,爽口,好吃不上火。很多人说煮菜心容易发黄,又老很难吃。其实是方法不对,不管你炒菜心还是水煮菜心,要多加一步,汆烫之后过冷水,就能保持菜心的翠绿,不发黄,脆甜爽口,很好吃,拿肉都不换!

我家最喜欢吃水煮菜心,也是广东人的习惯,肠粉里都会放一条菜心,茶楼的早餐,很多都会放一条菜心点缀,也有单独点一盘菜心。水煮菜心好吃的技巧有三点。技巧一:菜心的挑选,肥短翠绿,叶子有自然光泽,无虫眼,不发黄,菜心中间没有白点,用指甲掐一下,如果能掐进去,说明菜心是新鲜,没有老。技巧二:煮菜心的时候要水煮沸,尽量多些水,能浸没,如果冬天煮菜心,还可以加片生姜,可以驱寒。技巧三:捞出的菜心要快速过冷水,等待的过程,可以用冷水浸泡。过冷水,可以快速降温,菜叶就不发黄。掌握以上技巧之后,接下来分享做法。

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【水煮菜心】食材:新鲜的菜心、大蒜、生姜、盐、生抽、花生油。其中生姜放2片煮菜心的时候,生姜丝和大蒜一起放入在煮熟的菜心上。

步骤1:菜心挑选好新鲜,脆嫩的,去掉老的,用淘米水浸泡3分钟,再用清水冲洗干净。淘米水洗蔬菜、肉类,可以把菜清洗的很干净,所以煮米饭的时候,千万别倒掉。

步骤2:大蒜用刀拍一拍,然后去皮,剁碎成蒜末。也可以用捣蒜机,把大蒜弄成水泥。

步骤3:煮锅倒入适量的水,尽量多些,盖上盖子煮沸之后,放入菜心、生姜片,汆烫水。要用旺火汆烫,小火容易把菜心煮至发黄。

步骤4:煮熟的菜心快速捞出,过冷水,拿一个大的玻璃盘子倒入冷水浸泡。然后捞出,装入盘子。

步骤5:锅里倒入适量的花生油,放入大蒜、生姜煸炒香,热油浇油在菜心上,再加少许生抽,吃的是可以蘸汁吃,很好吃。

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点击次数:  更新时间:2020-11-14  【打印此页】  【关闭

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