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温州瓯海区景山街道哪里有学做瘦肉丸技术,想学瘦肉丸技术找金师傅

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温州瓯海区景山街道哪里有学做瘦肉丸技术,想学瘦肉丸技术找金师傅。杀年猪,是东北农村将近年关时的头等大事。

养了一年的猪崽儿正是最白白胖胖的时候,每一个部位都不浪费,全给做成了杀猪菜

猪头是最稀罕的部位,做法倒是简单,先烤后煮,叫做烀猪头肉,蘸着酱吃那叫一个香。

猪皮、猪蹄加点花生,炖烂、放凉、凝固后切成片,就成了餐前冷盘猪肉冻

肉肉也要分门别类,照着特性来品。

肥瘦分明的白肉,蒸块儿煮熟切大片,蘸点盐面或蒜酱,品个原汁原味。

护心肉是连着心脏和肝脏的,同样要蘸蒜酱,品个筋道。

大骨呢,要酱着吃,舌头和牙齿打配合战,灵巧地剔肉吸髓。

杀了猪,血也是不放过的。

灌进肠子里做成血肠,然后和酸菜、白肉一起打成组合牌。

自家腌的酸菜,味道足,能把人酸得一激灵。

乳酸菌充分分解蛋白质,肉炖得软乎,汤煮得浓醇,油腻都消失不见,酸香气将屋子氤氲出一个暖呼呼的结界。

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管外面天寒地冻,吃着它就是满满的幸福!

东北人民果然都是语言艺术大师,小哥连图都没有发,几句传神描述,就馋哭了整个办公室。

大家都追着问,你们家到底啥时候杀年猪啊,可一定得带上我们!

东北杀年猪,起码得等到一月了,我肚子里这馋虫可等不起。

昨晚半晚上没睡好,脑海里一直在排兵布阵,喧腾演练——

清早起来就去菜市,买猪蹄、白肉、血肠;

上次做渍菜粉买的酸菜还剩一大包,这次刚好用完;

一个人吃大铁锅是用不上了,酒精小炉可以安排上,边煮边吃。

东北炖菜没啥难度,无非焯个水,下足料,花点功夫炖到香浓软烂。

唯一要跟你们说道说道的,是酸菜。

上次做渍菜粉,酸菜和粉条炒一炒就能出锅,所以就用清水冲洗了一遍,酸味刚刚好。

这次得长时间在汤里炖煮,为了保证酸味,免去了清洗环节。

不过水洗可免,过油可不能漏掉。

酸菜下锅炖之前,要过一道热油,炒出多余的水分,再和猪蹄白肉相会。


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点击次数:  更新时间:2020-12-03  【打印此页】  【关闭

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